Canh thịt bò cúng thanh ngọt với thịt vẹm và thịt bò
Món canh thịt bò cúng nấu cùng thịt bò và vẹm, mang hương vị thanh mát và đậm đà dùng cho mâm cúng ngày lễ Tết.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh thịt bò cúng mang vị ngọt sâu lắng nhờ sự kết hợp giữa vị béo bùi của thịt bò và vị ngọt thanh của vẹm tươi đúng mùa. Thịt bò được xào với một ít nước thay vì dùng dầu ăn, rồi vớt sạch bọt và mỡ để nước canh thật trong. Món ăn rất thích hợp để dâng lên mâm cúng ngày lễ hay thưởng thức nhẹ nhàng cùng bữa cơm gia đình.
- Khẩu phần
- 5–6 người
- Thời gian nấu
- 30 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò300 g
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Củ cải trắng300 g
- Đậu phụ300 g
- Thịt vẹm200 g
- Tảo bẹ khô (dasima)2 lá (khổ 10 cm)
- Nước10 cốc (trở lên)
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
- Muối biển hạt to (hoặc muối tinh)1/2 muỗng canh
- Chuẩn bị phần thịt bò chuyên dùng để nấu canh.
- Dùng khăn giấy bếp ấn nhẹ để thấm sạch phần máu đọng trên thịt bò.
- Rửa nhẹ thịt vẹm qua một lần nước.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị phần thịt bò chuyên dùng để nấu canh.
Các nguyên liệu gồm có đậu phụ, củ cải trắng, thịt vẹm và tảo bẹ khô để tạo vị thanh ngọt cho nước canh.
Sơ chế nguyên liệu
Dùng khăn giấy bếp ấn nhẹ để thấm sạch phần máu đọng trên thịt bò. Rửa nhẹ thịt vẹm qua một lần nước.
Cắt đậu phụ và củ cải trắng thành các miếng vuông quân cờ có kích thước tương đương nhau hoặc cắt lát mỏng hơi dày một chút.
Xào thịt bò
Cho thịt bò vào nồi, vì không dùng dầu ăn nên đổ thêm một chút nước vào.
Thêm 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim rồi xào cho đến khi thịt bò vừa hết màu đỏ.
Nấu canh
Đổ 10 cốc nước vào nồi, thêm tảo bẹ khô (dasima) rồi đun trên lửa lớn.
Khi nước sôi sùng sục, hớt thật sạch bọt và lớp mỡ bò nổi lên bên trên.
Cho củ cải trắng vào...
Cho 2 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) vào để tạo vị đậm đà ban đầu cho nước dùng.
Đun trên 20 phút để củ cải và thịt chín mềm giúp nước dùng thêm đậm đà, sau đó vớt tảo bẹ khô ra.
Cho đậu phụ và thịt vẹm vào, đun liu riu trong khoảng 10 phút.
Nêm nếm bước cuối với 1/2 muỗng canh muối biển hạt to để tạo vị ngọt thanh là hoàn thành.
Hoàn thành
Món canh thịt bò cúng cho ngày Tết đã hoàn thành.
Vị bùi của thịt bò, đậu phụ hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà của vẹm và tảo bẹ khô tạo nên phần nước canh thanh mát, tròn vị.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nước sôi sùng sục, hớt thật sạch bọt và lớp mỡ bò nổi lên bên trên.
- Đun trên 20 phút để củ cải và thịt chín mềm giúp nước dùng thêm đậm đà, sau đó vớt tảo bẹ khô ra.
Câu hỏi thường gặp
Khi xào thịt bò không dùng dầu ăn sao?
Thay vì dùng dầu ăn, bạn chỉ cần châm một chút nước, thêm nước tương nấu canh và rượu mirim rồi xào đến khi thịt vừa hết đỏ để nước canh được trong và thanh hơn.
Khi nào thì vớt tảo bẹ khô ra?
Sau khi cho củ cải và thịt vào đun trên 20 phút cho nước dùng tiết ra vị ngọt đậm đà thì bạn vớt tảo bẹ khô ra.
Đậu phụ và củ cải trắng nên cắt theo hình dạng nào?
Bạn chỉ cần cắt đậu phụ và củ cải trắng thành các miếng vuông có kích thước tương đồng nhau hoặc cắt lát mỏng hơi dày một chút.
Khi nêm nếm bước cuối có thể dùng nguyên liệu khác thay muối không?
Để giữ được vị thanh của nước canh, bạn nên hoàn thiện bước nêm nếm bằng 1/2 muỗng canh muối biển hạt to hoặc muối tinh.
