Canh cúng thịt bò củ cải nấu nước dùng tảo bẹ thanh ngọt
Món canh trong nấu từ thịt bò ướp gia vị cùng củ cải trắng và đậu phụ trong nước dùng ngâm tảo bẹ.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh cúng thịt bò củ cải dành cho 4–5 người, dùng nước dùng tảo bẹ để làm nổi bật vị ngọt thịt tự nhiên của thịt bò. Phần ức bò sau khi thấm khô máu được ướp sơ gia vị rồi xào qua, sau đó ninh nhỏ lửa cùng củ cải trắng cho nước dùng đậm đà, thơm bùi. Canh không dùng gia vị cay nồng nên rất thích hợp cho mâm cúng giỗ, lễ tết cũng như bữa cơm thường ngày mùa đông.
- Khẩu phần
- 4–5 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò200 g
- Củ cải trắng200 g
- Đậu phụ150 g
- Nước dùng tảo bẹ7 cốc
Ướp thịt
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Nêm gia vị hoàn thiện
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng canh
- Cho 2 miếng tảo bẹ khô (dasima) (mỗi cạnh 10 cm) vào 7 cốc nước và ngâm trước ít nhất 30 phút. Mình đã cắt sẵn thành miếng vừa ăn rồi mới ngâm. Khi nấu canh thịt bò, bạn hãy ngâm tảo bẹ vào nước trước tiên nhé.
- Thịt bò mình dùng phần ức bò, cắt thành miếng vừa ăn. Dùng khăn giấy ấn nhẹ để thấm sạch máu thừa.
Cách làm
1. Để làm nước dùng thịt bò, mình dùng tảo bẹ khô (dasima).
Tảo bẹ không làm lẫn các hương vị khác mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt bò, đồng thời tạo vị đậm đà umami.
Cho 2 miếng tảo bẹ khô (mỗi cạnh 10 cm) vào 7 cốc nước và ngâm trước ít nhất 30 phút.
Mình đã cắt sẵn thành miếng vừa ăn rồi mới ngâm.
Khi nấu canh thịt bò, bạn hãy ngâm tảo bẹ vào nước trước tiên nhé.
2. Thịt bò mình dùng phần ức bò, cắt thành miếng vừa ăn.
Dùng khăn giấy ấn nhẹ để thấm sạch máu thừa.
3. Ướp thịt với 1/2 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và một ít tiêu xay.
4. Củ cải trắng cắt lát vuông vừa ăn, đừng quá mỏng; đậu phụ cũng cắt kích thước tương tự.
5. Đầu tiên cho thịt vào xào đến khi thịt chuyển màu chín tái...
6. Đổ nước dùng vào, cho củ cải trắng vào cùng rồi đun sôi.
Phần miếng tảo bẹ sẽ cho vào sau cùng cùng với đậu phụ để nấu.
7. Hớt sạch toàn bộ bọt nổi lên khi canh sôi.
8. Cho nước tương nấu canh vào, hạ lửa nhỏ đun đến khi củ cải chín mềm...
10
9. Cho đậu phụ và tảo bẹ vào...
10. Nêm muối cho vừa khẩu vị, đun sôi bùng lại một lượt là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Hớt sạch toàn bộ bọt nổi lên khi canh sôi.
- Món canh này dường như nấu xong để đun lại ăn sau sẽ còn ngon hơn là ăn ngay khi vừa nấu xong.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao không cho tảo bẹ vào đun sôi ngay từ đầu?
Tảo bẹ được ngâm trước ít nhất 30 phút để lấy nước dùng, phần miếng tảo bẹ vớt ra sẽ được cho vào sau cùng cùng đậu phụ khi củ cải đã chín, rồi đun sôi lại một dạo.
Có mẹo nào để nước canh giữ được độ trong và thanh không?
Trước khi nấu, dùng khăn giấy ấn thấm sạch máu ở thịt và chú ý hớt sạch bọt nổi lên trong quá trình đun thì nước canh sẽ rất trong.
Nên dùng phần thịt bò nào cho món canh cúng thịt bò củ cải?
Để nước canh có vị ngọt sâu, mình dùng phần ức bò cắt miếng vừa ăn.
Có thể thay ức bò bằng phần thịt bò khác không? Do AI tạo
Thông thường bạn có thể thay bằng bắp bò hoặc các phần thịt bò chuyên dùng nấu canh rồi ninh nhỏ lửa cũng rất ngon.
