海带高汤清炖韩式牛肉萝卜汤（祭祀用清炖牛肉汤）
在海带泡出的水中加入提前腌味的牛肉、白萝卜和豆腐煮成的清汤。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道利用海带高汤激发牛肉本身鲜味煮制而成的4~5人份韩式牛肉萝卜汤。将去血水的牛胸肉提前腌味后翻炒，再与白萝卜一同慢炖，汤汁醇厚浓香。由于不加入刺激性调料，不仅适合祭祀或节日餐桌，作为冬季日常汤品也非常合适。
- 份量
- 4~5人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 牛肉200g
- 白萝卜200g
- 豆腐150g
- 海带高汤7杯
腌肉料
- 汤用酱油1/2大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
收尾调味
- 汤用酱油1大勺
- 盐1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 将海带（四方10cm）2张放入7杯水中，提前浸泡30分钟以上。我提前剪成了适口的大小再泡发。煮牛肉汤时，先从把海带泡在水里开始吧。
- 牛肉使用的是切成适口大小的牛胸肉。用厨房纸巾用力按压去除血水。
做法
1. 作为牛肉汤的原料，我使用的是海带。
它不会混入杂味，既能保持牛肉特有的汤味，又能增添鲜味。
将海带（四方10cm）2张放入7杯水中，提前浸泡30分钟以上。
我提前剪成了适口的大小再泡发。
煮牛肉汤时，先从把海带泡在水里开始吧。
2. 牛肉使用的是切成适口大小的牛胸肉。
用厨房纸巾用力按压去除血水。
3. 在肉里加入汤用酱油1/2大勺、料酒1大勺、胡椒粉少许，提前腌制入味。
4. 白萝卜切成不太薄的方块薄片，豆腐也切成差不多的大小。
5. 先放入肉翻炒，炒至变白后…
6. 倒入高汤，白萝卜也一起放进去煮。
泡发的海带留在最后和豆腐一起放进去煮。
7. 煮沸时产生的浮沫要仔细撇干净。
8. 放入汤用酱油，用小火煮到白萝卜熟透为止…
10
9. 放入豆腐和海带…
10. 用盐调味，整体再煮开一下即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 煮沸时产生的浮沫要仔细撇干净。
- 这道汤与其煮好马上吃，感觉放凉后再重新加热吃的时候更美味。
常见问题
为什么不从一开始就把海带一起放进去煮？
海带先提前浸泡30分钟以上提取高汤，捞出的海带等白萝卜煮熟后，和豆腐一起在最后放入煮开一下即可。
有什么技巧可以让汤汁保持清爽透亮？
烹饪前用厨房纸巾按压牛肉去除血水，在煮的过程中仔细撇去表面漂浮的泡沫，就能得到清澈的汤汁。
韩式牛肉萝卜汤用哪个部位的牛肉比较好？
为了让汤味更浓郁，使用的是切成适口大小的牛胸肉部位。
可以用其他部位的肉代替牛胸肉吗？ AI生成
通常也可以换成牛腱肉或煲汤用牛肉部位来慢炖。
