清爽醇香的牛肉萝卜汤
牛肉和白萝卜用香油翻炒后，加入鳀鱼高汤煮制而成的清爽汤品
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要点
这是一道将腌制好的牛肉与清甜白萝卜翻炒后，倒入鳀鱼高汤煮制而成的2~3人份清淡汤品。调味温和不刺激，非常适合作为早餐或全家人的暖胃家常汤。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 牛肉150g
- 白萝卜200g
- 大葱1/2根
- 鳀鱼高汤6杯
腌肉料
- 汤用酱油1/2大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
调料
- 汤用酱油1大勺
- 蒜末1大勺
- 盐1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 煮汤用的牛肉准备牛胸肉、牛臀肉或牛腱子肉均可。
- 也可以根据喜好加入豆腐或蘑菇一起煮。
- 如果没有鳀鱼高汤可以用清水代替，稍后调味时把汤用酱油换成金枪鱼汁，汤的味道也会很好。
做法
腌制牛肉
用厨房纸巾吸干牛肉表面的血水。
加入1/2大勺汤用酱油、1大勺料酒和少许胡椒粉抓匀腌制。
切配料
切配料
白萝卜切成适口大小的薄片。
大葱切成葱花。
翻炒食材
翻炒食材
锅中倒入2大勺香油，放入牛肉和白萝卜翻炒，注意不要炒糊。
炒至牛肉表面整体变色熟透……
煮牛肉汤
煮牛肉汤
倒入6杯鳀鱼高汤。
汤水大滚时浮起的浮沫彻底撇净。
如果没有鳀鱼高汤可以用清水代替，稍后调味时把汤用酱油换成金枪鱼汁，汤的味道也会很好。
调味
调味
待白萝卜和牛肉完全煮熟、肉香融入汤中后，加入1大勺蒜末、1大勺汤用酱油和1小勺盐，略煮片刻使味道融合。
尝一下味道，如果偏淡可以再加少许盐补足咸味。
最后放入大葱，稍微煮至变软即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 大葱多放一些，汤汁会更香浓好喝。
- 汤大滚时浮起的浮沫要彻底撇净。
- 尝一下味道，如果偏淡可以再加少许盐补足咸味。
常见问题
没有鳀鱼高汤时该怎么办？
直接加清水煮也可以，后续调味时将汤用酱油替换为金枪鱼汁，即可提升汤汁的鲜味。
煮汤用的牛肉用哪个部位比较好？
选用牛胸肉、牛臀肉或牛腱子肉来煮都非常合适。
可以根据喜好添加其他副料吗？
根据个人口味加入豆腐或蘑菇一起煮也十分搭配。
煮好后觉得味道淡该怎么调？
尝过咸淡后如果觉得淡，可以适量加盐调至符合个人口味。
