文火慢炖鲜香清淡的韩式牛肉萝卜汤（祭祀用清炖牛肉汤）
用海带水文火慢炖腌制牛肉、白萝卜和豆腐而成的清亮汤品
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用海带水提鲜，保留牛肉本身的浓郁香味，是一道清爽鲜美的清汤。将腌制好的牛肉翻炒后加入白萝卜和豆腐等食材文火慢炖，越煮汤汁越醇厚，不仅适合节日，在微凉的天气里喝也暖身又顶饱。
- 份量
- 4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 汤用牛肉200g
- 白萝卜200g
- 豆腐1块、200g（小块）
- 海带4张（边长5cm）
- 水7杯
腌肉料
- 汤用酱油1/2大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
汤调料
- 汤用酱油1大勺
- 盐1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 4张边长5cm的海带倒入7杯水，浸泡30分钟左右。
做法
牛肉选用汤用牛肉，白萝卜是小个的1/4块，豆腐是小块的1块。
4张边长5cm的海带倒入7杯水，浸泡30分钟左右。
海带水不仅能保留牛肉特有的醇香汤味，还能提鲜，效果很好。
切好的牛肉用厨房纸巾吸干血水，然后进行腌制。
捞出泡过的海带，切成和白萝卜一样大小的块。
在不放油的锅中翻炒牛肉……
倒入泡海带的水和白萝卜一起煮。
煮的过程中浮上来的泡沫要全部撇净。
白萝卜煮到差不多熟时，加入汤用酱油和盐，再放入海带和豆腐，
用文火慢炖至所有食材熟透、汤汁浓郁醇厚，即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 海带水不仅能保留牛肉特有的醇香汤味，还能提鲜，效果很好。
- 这道汤煮一大锅反复炖煮的话，会像牛骨汤一样味道十分浓郁，这正是它的魅力所在。
常见问题
为什么要用泡海带的水来做汤底？
因为这样既不会掩盖牛肉本身的醇香，又能增添深层次的鲜味。
用来泡汤的海带需要扔掉吗？
不用扔，捞出后切成和白萝卜差不多大小的方块，重新放入汤里一起煮即可。
有什么诀窍可以把汤煮得清爽透亮？
提前吸干牛肉的血水，并在高汤煮沸时彻底撇净浮上来的泡沫即可。
