清爽醇正的韩式祭祀牛肉汤（祭祀用牛肉豆腐汤）

材料

• 加入贻贝或花蛤肉等海鲜，汤味会更鲜美浓郁。
• 为了去除牛肉的异味，请用厨房纸巾仔细按压吸干血水。

做法

1. 准备材料

   

   

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   准备煲汤用的切块牛肉300g、白萝卜和豆腐。

   还要准备用来提鲜的海带。

   加入贻贝或花蛤肉等海鲜，汤味会更鲜美浓郁。

2. 处理材料

   

   为了去除牛肉的异味，请用厨房纸巾仔细按压吸干血水。

   

   

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   韩式祭祀牛肉汤需要长时间慢火细炖，所以白萝卜切厚一点比较好。

   切成适口大小的薄方块或小丁，豆腐也切成与白萝卜相仿的大小。

3. 翻炒牛肉和白萝卜

   

   

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   把牛肉和白萝卜放入锅中翻炒。

   

   

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   不用放油，倒入1/2杯左右适量的水，边翻拌边炒至牛肉表面变色褪去血水。

   为了给牛肉入底味，加入1大勺汤用酱油和1大勺料酒一起翻炒。

4. 炖煮

   

   

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   先倒入10杯水，把海带也一起放进去。

   因为后面还要放豆腐，所以水要倒得充足一些。

   

   大火煮沸后，把浮沫和油脂彻底撇干净。

   

   接着额外加入2大勺汤用酱油给汤调味。

   盖上锅盖，小火慢炖20分钟以上，让牛肉的味道充分析出，白萝卜炖至软烂。

   

   

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   海带的味道已经充分融入汤中，先捞出来。

   在汤里吃海带也别有一番风味，可以切成适口的大小在最后放回去。

   

   

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   加入豆腐煮10分钟左右使其软嫩入味，最后加入少许盐调味。

   煮的过程中如果觉得汤汁变少了，可以补加适量的水并重新调整咸淡。

   

   

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   最后放入切好的海带拌匀即可收尾。

   如果不喜欢吃海带也可以不放。

5. 完成

   

   韩式祭祀牛肉汤完成。

   

   虽然没有放海鲜，但放入足量的海带煮出的汤底依然清淡醇香、十分鲜美。

   

   慢炖了很长时间，牛肉和白萝卜都非常软烂易嚼。

   作为韩式祭祀牛肉汤，完全没有放葱蒜等五辛菜，仅靠食材本味炖煮，味道却丝毫不觉寡淡。

   这大概是做饭人的心意与慢火慢炖的时间带来的美味吧。

Ppunwife 的小窍门

• 韩式祭祀牛肉汤需要长时间慢火细炖，所以白萝卜切厚一点比较好。
• 大火煮沸后，把浮沫和油脂彻底撇干净。
• 煮的过程中如果觉得汤汁变少了，可以补加适量的水并重新调整咸淡。

常见问题

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