用贻贝提鲜的清爽韩式祭祀牛肉汤（祭祀用牛肉豆腐汤）

材料

• 牛肉准备煲汤用的部位。
• 牛肉去除血水，切成适口的大小。
• 海带在流动水下轻轻冲洗后使用。

做法

1. 准备食材

   

   做韩式祭祀牛肉汤，牛肉是必不可少的，买煲汤用的部位即可。

   加入能带来清爽与鲜美的贻贝和海带，汤的味道会格外鲜美。

   再准备份量差不多的豆腐和白萝卜，食材就准备齐了。

2. 切食材

   

   豆腐和白萝卜切成差不多的大小，豆腐切成小方块，白萝卜切成稍厚的薄片，或者和豆腐一样切成小方块即可。

   

   

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   牛肉去除血水，切成适口的大小。

3. 炒牛肉

   

   

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   锅中放入牛肉，加入1大勺汤用酱油、1大勺料酒……

   

   

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   充分翻炒，让牛肉的肉汁渗出来。

   因为韩式祭祀牛肉汤里带香油味不太合适，所以一边一点点加水一边翻炒。

4. 炖煮

   

   

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   倒入10杯水，放入2张四边各10cm左右的海带。

   海带事先在流动水下轻轻冲洗过了。

   

   

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   加入1大勺汤用酱油和1大勺金枪鱼汁，既给韩式祭祀牛肉汤上色，也能打个底味。

   

   

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   大火烧开后，撇去所有杂质浮沫。

   放入白萝卜，盖上锅盖用小火慢炖20分钟，让牛肉和白萝卜彻底熟透。

   

   

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   白萝卜和牛肉熟透、汤汁充分煮出味道后，捞出海带备用。

   

   

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   放入豆腐和贻贝肉……

   

   

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   轻轻煮5分钟左右。

   因为放了汤用酱油，汤色比较深，最后加1/2大勺盐调味即可。

   看一下食材和汤的比例，如果觉得汤偏少，可以加水再煮一会儿。

   

   

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   捞出的海带切成与其他食材差不多的大小，最后放入汤中收尾。

5. 完成

   

   韩式祭祀牛肉汤就是要大锅慢炖才浓郁地道。

   所以逢年过节做的韩式祭祀牛肉汤格外好喝。

   

   即使不像过去那样煮那么大一锅，只要放了贻贝，也能带来浓郁的鲜味和清爽感。

   提前煮了一锅韩式祭祀牛肉汤尝尝，真的很清爽美味。

   中秋节那天我也会这么煮。

Ppunwife 的小窍门

• 提鲜用的海带不要扔掉，切好放回汤里，既能当配菜，捞着吃也很有滋味。
• 因为韩式祭祀牛肉汤里带香油味不太合适，所以一边一点点加水一边翻炒。
• 因为放了汤用酱油，汤色比较深，最后加1/2大勺盐调味即可。
• 看一下食材和汤的比例，如果觉得汤偏少，可以加水再煮一会儿。

常见问题

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