贻贝牛肉韩式祭祀牛肉汤（祭祀用牛肉豆腐汤）
放入牛肉和贻贝肉，煮出清爽醇香滋味的节日祭祀用韩式祭祀牛肉汤。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
牛肉的醇香与应季贻贝肉的清爽相融合，熬出浓郁鲜美的韩式祭祀牛肉汤。不放食用油，只加少许水炒制牛肉，撇净浮油，煮出清澈的汤水。无论是节日祭祖还是家庭日常用餐，都非常适合搭配。
- 份量
- 5~6人份
- 烹饪时间
- 30分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 牛肉300g
- 汤用酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 白萝卜300g
- 豆腐300g
- 贻贝肉200g
- 海带2张（长宽各10cm）
- 水10杯（以上）
调料
- 汤用酱油2大勺
- 日晒盐（或细盐）1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 牛肉准备煲汤用的部位。
- 牛肉用厨房纸巾按压擦去血水。
- 贻贝肉轻轻冲洗1次。
做法
准备材料
牛肉准备煲汤用的部位。
还有豆腐、白萝卜，以及提鲜提味的贻贝肉和海带。
处理食材
牛肉用厨房纸巾按压擦去血水。贻贝肉轻轻冲洗1次。
豆腐和白萝卜切成大小差不多的方块，或者切成稍厚的薄片即可。
炒牛肉
锅中放入牛肉，因为不用油炒，所以倒入少许水。
加入1大勺汤用酱油、1大勺料酒，翻炒至牛肉表面变色无血水即可。
煮汤
倒入10杯水，放入海带，用大火煮开。
大火煮沸时，彻底撇去浮沫和牛肉的油脂，保持汤水清亮。
放入白萝卜……
加入2大勺汤用酱油给汤底打个底味。
煮20分钟以上，让白萝卜和牛肉充分煮熟熟透、汤汁变浓郁，然后捞出海带。
放入豆腐和贻贝肉，用中小火慢煮10多分钟。
最后加入提鲜的1/2大勺日晒盐调味，即可出锅。
完成
春节祭祀牛肉汤完成。
牛肉与豆腐的醇香，融合了贻贝肉与海带的鲜香，汤水清爽又利落。
Ppunwife 的小窍门
- 大火煮沸时，彻底撇去浮沫和牛肉的油脂，保持汤水清亮。
- 煮20分钟以上，让白萝卜和牛肉充分煮透、汤汁变浓郁，然后捞出海带。
常见问题
炒牛肉时不用食用油吗？
不用油，而是倒入少许水，加入汤用酱油和料酒，炒至牛肉表面变色即可，这样煮出的汤水更加清爽干净。
海带什么时候捞出来？
放入白萝卜和牛肉，煮20分钟以上让汤汁浓郁析出后捞出即可。
豆腐和白萝卜切成什么形状比较好？
将豆腐和白萝卜切成差不多大小的方块，或者切成有一定厚度的方薄片都可以。
最后调味时可以用其他调料代替盐吗？
为了凸显清爽的口感，建议用1/2大勺日晒盐或细盐来做最后的调味收尾。
