加入牛肉和豆腐的清香韩式祭祀牛肉汤（祭祀用牛肉豆腐汤）
以白萝卜和海带高汤为底，加入切成小方块的牛肉和豆腐煮制而成的清亮香浓祭祀用汤品。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用白萝卜和海带充分熬制的高汤带来醇厚清爽的风味，是一道牛肉韩式祭祀牛肉汤。将牛肉、白萝卜和豆腐切成厚实的小方块，料足味美。非常适合在祭祀或节日餐桌上作为清亮爽口的汤品端上桌。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 牛肉150g
- 白萝卜100g
- 豆腐1/4块、100g
- 细盐1小勺
- 高汤5杯
牛肉腌料
- 汤用酱油1小勺（自制酱油）
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
白萝卜海带高汤
- 水7杯
- 白萝卜1/4个、200g
- 海带10cm（见方）
- 大葱1根
- 整蒜5瓣
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
做法
煮韩式祭祀牛肉汤需要将白萝卜和海带充分熬煮，汤水才会清爽香浓。
所以先熬好高汤再用来煮汤会更好。
在水7杯中加入白萝卜、海带、大葱和整蒜。
充分熬煮至白萝卜变软烂。
煮汤过程中如果直接加葱花和蒜末，汤色会变浑浊，所以在这个步骤中提前充分熬出味道后再用为佳。
捞出海带，切成与豆腐、白萝卜大小相仿的小块。
会在煮汤的最后一步放进去煮。
将煮汤用的牛肉、白萝卜和豆腐切成厚实的小方块。
牛肉提前腌制一下。
锅中倒入少许油，翻炒腌好的牛肉。
牛肉炒至半熟时。
放入白萝卜，翻炒至牛肉完全熟透。
倒入第2组准备好的高汤，大火煮沸。
随时撇去浮沫。
白萝卜完全煮熟后，放入豆腐，加入细盐调味煮开。
再放入切好的海带快速煮开一下即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 煮汤过程中如果直接加葱花和蒜末，汤色会变浑浊，所以在这个步骤中提前充分熬出味道后再用为佳。
- 韩式祭祀牛肉汤需要将白萝卜和海带充分熬煮，汤水才会清爽香浓。
常见问题
为什么高汤中要加入整蒜和大葱来熬煮？
煮汤时如果直接放入蒜末和大葱，汤水会变浑浊，所以在高汤阶段提前熬出香味，可以让煮出来的汤色更加清亮。
熬高汤用过的海带要扔掉吗？
不用扔掉，捞出后切成与豆腐或白萝卜差不多大小的块备用，在煮汤的最后一步放进去一起煮即可。
有什么诀窍可以防止汤水变浑浊？
倒入高汤煮沸的过程中，随时撇去表面浮起的泡沫，就能保持汤水清亮干净。
