Canh thịt bò cúng thanh ngọt đậm đà nhờ thịt vẹm

Nguyên liệu

• Chuẩn bị phần thịt bò chuyên dùng nấu canh.
• Thấm sạch máu ở thịt bò rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Tảo bẹ khô rửa nhẹ dưới vòi nước chảy trước khi dùng.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Nguyên liệu nấu canh thịt bò cúng nhất định phải có thịt bò, bạn mua phần thịt chuyên để nấu canh nhé.

   Cho thêm thịt vẹm và tảo bẹ khô tạo vị thanh ngọt đậm đà thì nước dùng ngon tuyệt vời luôn.

   Chuẩn bị thêm lượng đậu phụ và củ cải trắng tương đương nhau là xong phần nguyên liệu.

2. Cắt nguyên liệu

   

   Cắt đậu phụ và củ cải trắng với kích thước tương đương nhau, đậu phụ cắt khối vuông, còn củ cải trắng cắt lát vuông hơi dày hoặc cũng cắt khối vuông như đậu phụ đều được.

   

   

   ›

   Thấm sạch máu ở thịt bò rồi cắt thành miếng vừa ăn.

3. Xào thịt bò

   

   

   ›

   Cho thịt bò vào nồi cùng 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim...

   

   

   ›

   Xào đều tay cho thịt tứa nước ngọt ra.

   Mình không thích canh thịt bò cúng có mùi dầu mè nên thêm từng chút nước vào để xào thịt.

4. Nấu canh

   

   

   ›

   Đổ 10 cốc nước vào và cho 2 lá tảo bẹ khô (dasima) cỡ vuông 10 cm vào.

   Tảo bẹ khô mình đã rửa nhẹ dưới vòi nước chảy.

   

   

   ›

   Cho 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) và 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) vào để tạo màu đẹp mắt và nêm vị ban đầu cho canh.

   

   

   ›

   Khi nước sôi bùng lên, vớt sạch lớp bọt bẩn nổi lên.

   Cho củ cải trắng vào, đậy nắp lại đun nhỏ lửa trong 20 phút cho thịt và củ cải chín mềm nhừ.

   

   

   ›

   Khi củ cải và thịt đã chín mềm, nước dùng tiết ra vị ngọt đậm đà thì vớt tảo bẹ khô ra để riêng một lát.

   

   

   ›

   Cho đậu phụ và thịt vẹm vào...

   

   

   ›

   Đun sôi nhẹ trong khoảng 5 phút.

   Vì đã cho nước tương nấu canh nên màu nước dùng hơi sẫm, do đó bước nêm nếm cuối cùng bạn dùng 1/2 muỗng canh muối để chỉnh vị nhé.

   Kiểm tra tỉ lệ cái và nước, nếu thấy thiếu nước thì có thể châm thêm nước rồi đun thêm là được.

   

   

   ›

   Cắt tảo bẹ khô đã vớt ra thành miếng vừa ăn tương đương các nguyên liệu khác, cho vào nồi ở bước cuối cùng là hoàn thành.

5. Hoàn thành

   

   Canh thịt bò cúng phải nấu nhiều và ninh lâu thì nước mới đậm đà, đúng vị.

   Chính vì thế mà món canh này nấu vào ngày lễ Tết lúc nào cũng ngon hơn hẳn.

   

   Dù không nấu nhiều như ngày xưa nhưng nhờ có thịt vẹm mà món canh vẫn có vị ngọt đậm đà và thanh mát tuyệt vời.

   Đây là nồi canh mình nấu thử trước mà thấy thanh ngọt ngon miệng thật sự.

   Đến Tết Trung thu Chuseok mình cũng sẽ nấu theo cách này.

Mẹo của Ppunwife

• Tảo bẹ khô dùng nấu lấy nước ngọt đừng bỏ đi mà hãy cắt nhỏ cho lại vào canh, vừa làm topping đẹp mắt vừa ăn rất ngon miệng.
• Mình không thích canh thịt bò cúng có mùi dầu mè nên thêm từng chút nước vào để xào thịt.
• Vì đã cho nước tương nấu canh nên màu nước dùng hơi sẫm, do đó bước nêm nếm cuối cùng bạn dùng 1/2 muỗng canh muối để chỉnh vị nhé.
• Kiểm tra tỉ lệ cái và nước, nếu thấy thiếu nước thì có thể châm thêm nước rồi đun thêm là được.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ