Canh thịt bò cúng thanh đạm và thanh ngọt

Name: Canh thịt bò cúng thanh đạm và thanh ngọt
Cook time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò — 300 g; Củ cải trắng — 300 g; Đậu phụ — 1 bìa, 300 g; Tảo bẹ khô (dasima) — 2 lá (vuông 10 cm); Nước — 10 cốc (trở lên); Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 2 muỗng canh; Muối — một ít

Món canh thịt bò cúng thanh đạm nấu bằng cách xào thịt bò và củ cải trắng không cần dầu, ninh nhỏ lửa với nước dùng tảo bẹ.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh thịt bò cúng thanh đạm và thanh ngọt — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh có vị thanh sạch hơn hẳn nhờ xào thịt bò và củ cải trắng với một lượng nước nhỏ mà không dùng chút dầu ăn nào. Điểm đặc trưng là ninh nhỏ lửa trong thời gian dài để vị ngọt sâu lắng tự nhiên của tảo bẹ và thịt bò tiết ra trọn vẹn. Món ăn này rất thích hợp cho mâm cúng ngày lễ Tết cũng như bữa cơm thường ngày mà không hề ngấy.

Khẩu phần: 6 người
Thời gian nấu: 30 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Thịt bò300 g
Củ cải trắng300 g
Đậu phụ1 bìa, 300 g
Tảo bẹ khô (dasima)2 lá (vuông 10 cm)
Nước10 cốc (trở lên)

Gia vị nước dùng

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
Muốimột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nếu cho thêm hải sản như thịt vẹm hoặc thịt nghêu, nước dùng sẽ ngọt thanh và đậm đà hơn.
Để khử mùi gây của thịt bò, hãy dùng khăn giấy nhà bếp ấn kỹ để thấm sạch máu thừa.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm có 300 g thịt bò thái miếng nấu canh, củ cải trắng và đậu phụ.
Chuẩn bị thêm tảo bẹ khô (dasima) để tạo vị ngọt đậm đà cho nước dùng.
Nếu cho thêm hải sản như thịt vẹm hoặc thịt nghêu, nước dùng sẽ ngọt thanh và đậm đà hơn.
Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi gây của thịt bò, hãy dùng khăn giấy nhà bếp ấn kỹ để thấm sạch máu thừa.
Vì canh được ninh nhỏ lửa trong thời gian dài nên cắt củ cải hơi dày một chút sẽ ngon hơn.
Cắt củ cải thành lát vuông dày hoặc miếng vuông vừa ăn, đậu phụ cũng cắt miếng vuông tương đương củ cải.
Xào thịt bò và củ cải
Cho thịt bò và củ cải vào nồi để xào.
Không dùng dầu ăn mà đổ vào khoảng 1/2 cốc nước vừa đủ để xào, đảo đều tay xào cho đến khi thịt bò hết màu đỏ.
Cho thêm 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) và 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào xào cùng để thịt ngấm gia vị.
Nấu canh
Đổ trước 10 cốc nước vào nồi và cho cả tảo bẹ khô (dasima) vào.
Vì lát nữa còn phải cho thêm đậu phụ nên bạn hãy đổ nước thoải mái một chút.
Khi nước bắt đầu sôi bùng trên lửa lớn, hãy vớt sạch bọt và váng mỡ.
Bây giờ, nêm thêm 2 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) để nước dùng vừa vị.
Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa từ 20 phút trở lên để vị ngọt của thịt tiết ra trọn vẹn và củ cải chín mềm.
Tảo bẹ đã ra hết vị ngọt nên vớt ra...
Ăn tảo bẹ trong canh cũng rất ngon miệng nên mình sẽ cắt thành miếng vừa ăn rồi cho lại vào nồi ở bước cuối cùng.
Cho đậu phụ vào đun khoảng 10 phút cho chín mềm, cuối cùng nêm thêm một chút muối cho vừa khẩu vị.
Nếu thấy nước dùng bị cạn bớt trong lúc nấu, bạn chỉ cần châm thêm nước và nêm lại gia vị.
Cuối cùng, cho tảo bẹ vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Nếu không thích ăn tảo bẹ thì bạn có thể bỏ qua.
Hoàn thành
Món canh thịt bò cúng đã hoàn thành.
Không có hải sản mà nấu nước dùng với nhiều tảo bẹ nên vị rất thanh đạm, thơm bùi và ngon miệng.
Ninh nhỏ lửa trong thời gian dài giúp thịt và củ cải mềm rất dễ ăn.
Món canh cúng này không dùng các loại rau gia vị ngũ vị tân mà chỉ nấu bằng hương vị nguyên bản của nguyên liệu, vậy mà vẫn trọn vị thơm ngon.
Có lẽ bí quyết nằm ở tấm lòng của người nấu và thời gian ninh thật kỹ trên bếp.

Mẹo của Ppunwife

Vì canh được ninh nhỏ lửa trong thời gian dài nên cắt củ cải hơi dày một chút sẽ ngon hơn.
Khi nước bắt đầu sôi bùng trên lửa lớn, hãy vớt sạch bọt và váng mỡ.
Nếu thấy nước dùng bị cạn bớt trong lúc nấu, bạn chỉ cần châm thêm nước và nêm lại gia vị.