海带高汤煮出的清爽牛肉萝卜汤
提前腌制入味的牛肉与白萝卜翻炒后，加入海带高汤清炖而成的牛肉萝卜汤。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道先将腌好的牛肉和白萝卜依次翻炒，再倒入海带高汤炖煮的清汤料理。炖煮过程中勤撇浮沫，就能煮出格外清亮爽口的汤水。味道不辣且清淡，泡饭吃非常顶饱。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 牛肉100g
- 白萝卜150g
- 大葱1/2根
- 汤用酱油1小勺
- 盐0.5小勺
- 海带高汤5杯
牛肉腌料
- 汤用酱油（或自制）0.5大勺
- 蒜末1小勺
- 料酒（或清酒）少许
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 在5杯凉水中放入2张5cm见方的海带，浸泡30分钟泡出高汤。
- 牛肉泡在凉水里泡出血水后，再加调料腌制。
做法
1. 牛肉泡在凉水里泡出血水后，再加调料腌制。
白萝卜切成3cm见方、稍厚一点的块，大葱半根斜切成段。
2. 在5杯凉水中放入2张5cm见方的海带，浸泡30分钟泡出高汤。
3. 翻炒腌制好的牛肉。
4. 牛肉半熟时加入白萝卜，一直翻炒至牛肉全熟。
5. 直接倒入泡海带的水，大火煮开。开始沸腾时捞出海带…
6. 加入1小勺汤用酱油，转中火煮至白萝卜彻底软烂，期间要撇去浮沫。
此时也可以根据个人口味再加点蒜末一起煮。
（如果不撇去浮沫，汤色会变浑浊，所以请经常撇去。）
用0.5小勺盐补足咸味，加入大葱稍煮片刻即可关火。
Ppunwife 的小窍门
- 如果不撇去浮沫，汤色会变浑浊，所以请经常撇去。
- 此时也可以根据个人口味再加点蒜末一起煮。
常见问题
有什么诀窍可以煮出清澈爽口的汤吗？
用中火炖煮时，勤撇浮沫，汤色就不会浑浊，变得十分清澈。
除了腌牛肉之外，煮汤时还可以再加蒜末吗？
可以根据个人喜好与口味，在煮汤的过程中再额外加入适量蒜末。
海带什么时候捞出来比较好？
倒入泡海带的水后大火加热，汤水一开始沸腾就可以捞出海带了。
没来得及提前泡海带高汤该怎么办？ AI生成
通常可以直接在凉水里加入海带煮开，水沸时将海带捞出，或者直接使用清水煮汤也可以。
