Giá đỗ xanh trộn thanh đạm và giòn ngon
Món rau trộn thanh đạm, giòn ngon làm từ giá đỗ xanh chần sơ, vắt ráo nước rồi trộn đều với các gia vị cơ bản.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Giá đỗ xanh mềm hơn giá đậu nành, vì vậy bí quyết là chỉ chần sơ cho đến khi hết mùi ngái để giữ được độ giòn. Sau khi trộn giá rất dễ ra nước, nên vắt kiệt nước nhất có thể trước khi trộn để món ăn giữ được vị thanh đạm, tròn vị.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Giá đỗ xanh300 g
- Muối1 muỗng canh
- Nước3 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè đen1 muỗng cà phê
Cách làm
Cách luộc giá đỗ xanh cũng tương tự như giá đậu nành,
nhưng vì thân giá mềm hơn và phần hạt nhỏ hơn nên chỉ cần rút ngắn thời gian luộc lại.
Cho giá đỗ xanh đã rửa sạch vào nồi, đổ 3 cốc nước và thêm muối vào.
Cũng giống như khi luộc giá đậu nành, đừng đổ nước ngập hoàn toàn mà chỉ đổ ngập khoảng một nửa giá thôi.
Đậy nắp lại và đun trên lửa lớn, sau khoảng từ 4 phút trở đi nước sẽ bắt đầu sôi và bốc hơi lên.
Thời điểm giá đỗ xanh hết mùi ngái sẽ rơi vào khoảng 1 phút đến 1 phút 30 giây.
Không cần ủ thêm, chỉ việc mở nắp ra và vớt giá ra ngay.
Giá đỗ xanh sau khi trộn rất dễ ra nhiều nước,
vì vậy bạn nên loại bỏ nước càng nhiều càng tốt.
Sau khi giá nguội hoàn toàn, cho tất cả nguyên liệu gia vị vào rồi nhẹ tay trộn đều là hoàn thành.
Nếm thử xem, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Mẹo của Ppunwife
- Cách luộc giá đỗ xanh tương tự như giá đậu nành, nhưng vì thân giá mềm hơn và phần hạt nhỏ hơn nên chỉ cần luộc trong thời gian ngắn hơn.
- Điểm mấu chốt là không luộc quá lâu để giá không bị nhũn nát.
- Nghiền sơ mè rang trước khi cho vào sẽ thơm ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Khi luộc giá đỗ xanh thì nên cho bao nhiêu nước?
Không đổ nước ngập hoàn toàn giá mà chỉ đổ nước ngập khoảng một nửa rồi luộc.
Nên luộc giá đỗ xanh trong khoảng bao lâu?
Đun trên lửa lớn đến khi sôi và bốc hơi, luộc thêm khoảng 1 phút đến 1 phút 30 giây cho hết mùi ngái rồi vớt ra ngay.
Sau khi trộn nếu thấy nhạt thì nêm thêm gia vị gì?
Sau khi trộn, bạn nếm thử và nếu thấy vị chưa đủ đậm đà thì nêm thêm muối.
Có cách nào giúp mè rang thơm bùi hơn không?
Bạn có thể giã hoặc nghiền sơ mè rang trước khi cho vào để tăng thêm hương vị bùi thơm.
