Giá đỗ xanh trộn giòn ngon cho mâm cỗ ngày lễ

Name: Giá đỗ xanh trộn giòn ngon cho mâm cỗ ngày lễ
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Giá đỗ xanh — 300 g; Nước — 3 cốc; Muối — 1/2 muỗng canh; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang xay — 1 muỗng canh

Món rau củ thanh đạm dùng trong mâm cỗ cúng ngày lễ, làm từ giá đỗ xanh chần trộn cùng nước cốt cá ngừ và dầu mè

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Giá đỗ xanh trộn giòn ngon cho mâm cỗ ngày lễ — món hoàn thành

Tóm tắt

Món rau trộn thanh đạm cho mâm cỗ ngày lễ, được chần sơ thay vì xào rồi trộn nhẹ nhàng. Chần nhanh trong nước sôi rồi xả nước lạnh và vắt ráo nước sẽ giúp thân giá giữ được độ giòn ngon và ngấm đều gia vị đậm đà.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Giá đỗ xanh300 g
Nước3 cốc
Muối1/2 muỗng canh

Gia vị

Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước cốt nêm yeondu, nước mắm, nước tương nấu canh (guk-ganjang))1 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang xay1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Rửa nhẹ tay 1–2 lần, vừa lắc nhẹ vừa vớt lên để vỏ đỗ xanh trôi ra ngoài.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
300 g giá đỗ xanh.
Sơ chế giá đỗ xanh
Dạo này giá đậu nành hay giá đỗ xanh thường đã được rửa sạch trước khi bán, nên bạn chỉ cần rửa nhẹ 1–2 lần là được.
Vừa lắc nhẹ vừa vớt ra để các vỏ đỗ màu xanh trôi ra ngoài.
Chần giá đỗ xanh
Cho 3 cốc nước vào nồi và thêm 1/2 muỗng canh muối.
Khi nước sôi sùng sục, cho giá đỗ xanh vào và đợi nước sôi trở lại.
Sau khi nước sôi đều khoảng 1–2 phút thì lật đảo một lần và nấu thêm khoảng 1 phút nữa.
Chỉ cần hết mùi nồng của giá và thân giá vừa chín tới là được, không nên nấu quá lâu thì mới giữ được cả độ giòn lẫn mùi thơm.
Xả ngay qua nước lạnh rồi vắt thật ráo nước.
Nếu còn đọng nước thì gia vị sẽ bị nhạt bớt và mất ngon.
Trộn giá đỗ
Cho giá đỗ xanh vào tô rồi rưới đều 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang).
Trộn nhẹ tay rồi nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Thêm 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang xay vào, trộn đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Món giá đỗ xanh trộn đã hoàn thành.
Giá đỗ xanh rất mềm nên chỉ cần chần sơ, sau đó dùng đầu ngón tay trộn nhẹ nhàng để không bị nát là bạn có thể cảm nhận trọn vẹn độ giòn của từng cọng giá mập mạp.
Vì là món rau cúng nên được nêm bằng gia vị rất đơn giản, chỉ cần chú ý vắt thật ráo nước là món giá đỗ xanh trộn chắc chắn sẽ ngon.
Chúc những ai về quê lái xe an toàn và có chuyến đi vui vẻ.

Mẹo của Ppunwife

Chỉ cần hết mùi nồng của giá và thân giá vừa chín tới là được, không nên nấu quá lâu thì mới giữ được cả độ giòn lẫn mùi thơm.
Xả ngay qua nước lạnh rồi vắt thật ráo nước. Nếu còn đọng nước thì gia vị sẽ bị nhạt bớt và mất ngon.
Giá đỗ xanh rất mềm nên chỉ cần chần sơ, sau đó dùng đầu ngón tay trộn nhẹ nhàng để không bị nát là bạn có thể cảm nhận trọn vẹn độ giòn của từng cọng giá mập mạp.