Giá đỗ xanh trộn thanh đạm giòn ngon, chuẩn vị mâm cúng lễ tết
Món giá đỗ xanh trộn giòn ngon nêm bằng nước cốt cá ngừ thanh nhẹ, rất thích hợp để dâng lên mâm cúng ngày lễ tết.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm thanh đạm không dùng các loại rau gia vị như hành và tỏi để có thể bày ngay lên mâm cúng lễ tết. Chần nhanh giá đỗ xanh trên lửa lớn rồi xả qua nước lạnh sẽ giúp giá giữ được độ giòn mà không bị nhũn. Nêm bằng nước cốt cá ngừ giúp món ăn đậm đà vị umami một cách đơn giản, rất dễ ăn.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Giá đỗ xanh300 g
- Nước3 cốc
- Muối1/2 muỗng canh
Gia vị
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước mắm, nước cốt nêm yeondu v.v.)1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh (giã nhỏ)
- Rửa giá đỗ xanh dưới vòi nước chảy, vừa rửa vừa lắc nhẹ để vỏ giá bong ra.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 300 g giá đỗ xanh.
Rửa giá đỗ xanh dưới vòi nước chảy, vừa rửa vừa lắc nhẹ để vỏ giá bong ra.
Chần giá đỗ xanh
Cho 3 cốc nước sao cho vừa ngập giá đỗ xanh và thêm 1/2 muỗng canh muối.
Khi nước bắt đầu sôi bùng lên...
Cho giá đỗ xanh vào và ấn xuống cho sát đáy nồi.
Khi nước sôi bùng trở lại và qua khoảng 1 phút, phần giá phía dưới sẽ xẹp bớt.
Khi chần mở nắp thì đun trên lửa lớn là được.
Đảo ngược lại rồi chần thêm khoảng 1 phút nữa cho chín đều.
Khi không còn mùi nồng của giá sống là đã chín, nhấc nồi ra khỏi bếp.
Nếu chần quá lâu giá sẽ không còn giòn và khi trộn xong sẽ bị teo nhỏ như sợi chỉ.
Chần sơ để cọng giá vẫn mập mạp và giòn thì mới ngon.
Xả ngay qua nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Trộn giá
So với giá đậu nành, cọng giá đỗ xanh mềm và mảnh hơn nên hút gia vị như bọt biển, vì vậy nên nêm hơi nhạt một chút.
Cho 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) vào trộn nhẹ cho ngấm, nếu còn nhạt thì nêm thêm muối.
Thêm 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang giã nhỏ thật đầy vào là hoàn thành.
Hoàn thành
Không cần nêm nếm cầu kỳ, chỉ 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ là món giá đỗ xanh trộn đã vừa vặn chuẩn vị rồi.
Làm theo kiểu món cúng nên không cho tỏi và hành băm mà ăn vẫn thanh đạm, thanh cảnh rất ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Khi chần mở nắp thì đun trên lửa lớn là được.
- Khi không còn mùi nồng của giá sống là đã chín, nhấc nồi ra khỏi bếp.
- Nếu chần quá lâu giá sẽ không còn giòn và khi trộn xong sẽ bị teo nhỏ như sợi chỉ. Chần sơ để cọng giá vẫn mập mạp và giòn thì mới ngon.
- So với giá đậu nành, cọng giá đỗ xanh mềm và mảnh hơn nên hút gia vị như bọt biển, vì vậy nên nêm hơi nhạt một chút.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay nước cốt cá ngừ bằng gia vị khác không?
Bạn có thể thay thế bằng nước mắm hoặc gia vị nước tương rau củ Yeondoo để nêm cho vừa miệng.
Bí quyết để chần giá đỗ xanh giòn ngon là gì?
Mở nắp vung, cho giá đỗ xanh vào nước sôi trên lửa lớn, sau 1 phút đảo lại và chần thêm khoảng 1 phút nữa, khi hết mùi nồng thì vớt ra xả ngay qua nước lạnh.
Khi nêm gia vị cho giá đỗ xanh cần lưu ý điều gì?
Cọng giá đỗ xanh mỏng nên hút gia vị rất nhanh, vì vậy ban đầu nên nêm hơi nhạt, sau đó nếu thiếu vị mới nêm thêm muối.
Nếu không phải làm đồ cúng thì có thể thêm hành hoặc tỏi không? Do AI tạo
Khi làm món ăn kèm thông thường hàng ngày, bạn có thể cho thêm một ít tỏi băm hoặc hành lá băm tùy theo sở thích.
