Giá đỗ trộn giòn ngon không tanh, món ăn kèm chuẩn vị ngày lễ
Món giá đỗ trộn giòn ngon, được luộc vừa độ để khử sạch mùi tanh và nêm nếm thanh đạm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm giữ trọn độ giòn và khử sạch mùi tanh đặc trưng nhờ kỹ thuật luộc vừa chín rồi ủ hơi. Không cần xào nấu cầu kỳ, chỉ cần trộn thanh nhẹ cùng nước cốt cá ngừ và dầu mè, rất thích hợp cho mâm cỗ cúng ngày lễ hay bữa cơm gia đình thường ngày.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Giá đậu nành300 g
- Nước3 cốc
- Muối1 muỗng cà phê
Gia vị
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang))1 muỗng canh
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh (xay nhỏ)
- Nếu không dùng làm món rau cúng lễ, bạn có thể thêm 3 muỗng canh hành lá băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào phần gia vị.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1 túi giá đậu nành 300 g.
Luộc giá đậu nành
Cho giá đậu nành vào nồi trước rồi thêm 1 muỗng cà phê muối biển hạt to và 3 cốc nước.
Lượng nước chỉ cần ngập khoảng một nửa phần giá đậu nành là được.
Đậy nắp lại, bật lửa lớn, đợi một lát nước bắt đầu sôi và bốc hơi lên.
Khi thấy mùi nồng của giá bốc lên, hãy hạ nhỏ lửa và đun tiếp trong 2–3 phút, mùi nồng sẽ chuyển sang mùi thơm bùi.
Lúc này tắt bếp và đậy nắp ủ hơi trong 2 phút, thân giá sẽ căng mọng và chín giòn ngon.
Đổ ra rây để ráo nước.
Nếu muốn giữ độ giòn lâu hơn, ngay sau khi luộc chín bạn xả qua nước lạnh để giá nhanh nguội.
Trộn gia vị
Cho giá đậu nành vào tô, thêm 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh), 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang xay nhỏ.
Nếu không dùng làm món rau cúng lễ, bạn có thể thêm 3 muỗng canh hành lá băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào phần gia vị.
Dùng tay bóp nhẹ nhàng cho ngấm đều gia vị là hoàn thành.
Hoàn thành
Mình bày phần giá đậu nành đã trộn cùng các món rau trộn đã chia sẻ trước đó vào chung một đĩa.
Nhìn thôi đã thấy đầy đặn và ngon miệng rồi.
Đĩa rau năm màu tròn vị khi ăn riêng từng loại cũng rất ngon, nhưng tuyệt nhất là trộn cùng cơm để thưởng thức.
Mẹo của Ppunwife
- Lượng nước chỉ cần ngập khoảng một nửa phần giá đậu nành là được.
- Đậy nắp đun lửa lớn, khi bốc hơi và dậy mùi nồng thì hạ lửa đun 2–3 phút, sau đó tắt bếp ủ hơi 2 phút để giá chín giòn.
- Nếu muốn giữ độ giòn lâu hơn, ngay sau khi luộc chín bạn xả qua nước lạnh để giá nhanh nguội.
Câu hỏi thường gặp
Có bí quyết nào để luộc giá đậu nành giòn ngon và không bị tanh không?
Đậy nắp đun sôi, khi thấy bốc hơi thì hạ nhỏ lửa đun tiếp 2–3 phút, sau đó tắt bếp và ủ hơi trong 2 phút sẽ giúp giữ được mùi thơm bùi và độ giòn ngon.
Làm thế nào để giữ độ giòn của giá đậu nành luộc được lâu?
Ngay sau khi vớt ra, bạn xả nhanh qua nước lạnh để làm nguội bớt nhiệt, giá sẽ giữ được độ giòn lâu hơn.
Có thể dùng gia vị khác thay cho nước cốt cá ngừ không?
Bạn có thể dùng nước tương nấu canh (guk-ganjang) với lượng tương đương để nêm vừa vị.
Khi làm món ăn kèm thông thường, có thể cho thêm hành hoặc tỏi không?
Nếu không dùng cho mâm cỗ cúng, bạn có thể thêm 3 muỗng canh hành lá băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào trộn cùng tùy theo khẩu vị.
