Giá đỗ trộn giòn thanh đạm thích hợp làm món phụ

Name: Giá đỗ trộn giòn thanh đạm thích hợp làm món phụ
Cook time: 10 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Giá đậu nành — 300 g; Nước — 3 cốc; Muối — 1 muỗng cà phê; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1 muỗng canh; Muối — 1/3 muỗng cà phê; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh (xay nhỏ); Mè đen — một ít

Món ăn kèm từ giá đậu nành hoàn thành trong 10 phút, luộc mở vung giòn ngon không bị tanh.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Giá đỗ trộn giòn thanh đạm thích hợp làm món phụ — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn không dùng bột ớt mà nêm bằng nước cốt cá ngừ và muối tạo vị thanh nhẹ, không cay nồng. Luộc khi mở nắp giúp dễ quan sát độ chín, hoàn thành nhanh chóng trong vòng 10 phút nên rất thích hợp làm món ăn kèm cho trẻ em hoặc bữa cơm gia đình hàng ngày.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Thời gian nấu: 10 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Giá đậu nành300 g
Nước3 cốc
Muối1 muỗng cà phê

Gia vị

Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang), cốt gia vị yondu)1 muỗng canh
Muối1/3 muỗng cà phê
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh (xay nhỏ)
Mè đenmột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Rửa sạch 1 túi giá đậu nành 300 g để chuẩn bị.
Trong công thức này thiếu hành lá băm, nếu cho thêm khoảng 2 muỗng canh thì món ăn sẽ thơm và ngon hơn.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch 1 túi giá đậu nành 300 g để chuẩn bị.
Cách luộc giá đậu nành
Hôm nay chúng ta sẽ luộc mở vung chứ không đậy nắp nồi.
Cho 3 cốc nước vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi bùng trên lửa lớn.
Cho giá đậu nành vào, đợi nước sôi lại khoảng 3 phút thì phần giá ở đáy nồi sẽ chuyển sang màu trong.
Đảo đều phần trên xuống dưới rồi luộc thêm khoảng 2 phút, khi thấy mùi thơm bùi bốc lên là giá đã chín.
Bí quyết luộc giá đậu nành không bị tanh là:
Nếu ngay từ đầu đã mở vung thì phải mở suốt cho tới khi chín hẳn.
Đóng mở vung giữa chừng sẽ làm giá bị tanh.
Nếu đậy vung luộc thì cũng không được mở ra cho tới khi chín. Chỉ cần nhớ điều này là bạn sẽ luộc được giá giòn ngon mà không tanh một cách dễ dàng.
Nước luộc giá đừng bỏ đi, hãy giữ lại để nấu các món canh thanh mát hoặc dùng nấu canh giá đậu nành.
Để giá không bị nhạt bớt vị ngọt, bạn có thể vớt ra để nguội trong một tô lớn...
Hoặc nếu muốn giữ độ giòn, hãy xả qua nước lạnh cho bay hết hơi nóng rồi để ráo nước.
Trộn giá đậu nành
Cho giá đậu nành vào tô cùng 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh mè rang đã giã nhỏ rồi nhẹ nhàng bóp trộn đều.
Bạn có thể hình dung món này giống như giá đỗ trộn đỏ nhưng không cho bột ớt.
Trong công thức này thiếu hành lá băm, nếu cho thêm khoảng 2 muỗng canh thì món ăn sẽ thơm và ngon hơn.
Thêm một chút mè đen để tạo điểm nhấn là hoàn thành.
Hoàn thành
Từ luộc đến trộn giá chưa đầy 10 phút, là món ăn kèm cực kỳ đơn giản cho bữa cơm.
Gắp một miếng giá đầy đặn cho vào miệng nhai sẽ cảm nhận trọn vẹn vị bùi béo và giòn ngọt của giá đậu nành.
Bạn hãy luộc nhiều giá một lần để vừa làm món giá đỗ trộn, vừa nấu một nồi canh giá đậu nành thanh mát nhé.
Một công đôi việc giải quyết xong cả món canh lẫn món phụ ăn cùng cơm.

Mẹo của Ppunwife

Nếu ngay từ đầu đã mở vung thì phải mở suốt cho tới khi chín hẳn. Đóng mở vung giữa chừng sẽ làm giá bị tanh.
Nước luộc giá đừng bỏ đi, hãy giữ lại để nấu các món canh thanh mát hoặc dùng nấu canh giá đậu nành.
Để giá không bị nhạt bớt vị ngọt, bạn có thể vớt ra để nguội trong một tô lớn... Hoặc nếu muốn giữ độ giòn, hãy xả qua nước lạnh cho bay hết hơi nóng rồi để ráo nước.

Câu hỏi thường gặp

Làm thế nào để luộc giá đậu nành không bị tanh?

Nếu bắt đầu luộc khi mở vung thì bạn phải giữ mở nắp liên tục cho đến khi chín hẳn để không sinh mùi tanh. Mấu chốt quan trọng là không đóng mở vung giữa chừng.

Có thể dùng gia vị nào khác thay cho nước cốt cá ngừ?

Bạn có thể thay thế bằng nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc nước nêm Yeondoo.

Nước luộc giá còn thừa dùng làm gì?

Bạn đừng đổ đi mà hãy giữ lại dùng làm nước dùng khi nấu các món canh thanh mát hoặc canh giá đậu nành, rất tiện lợi.

Làm thế nào để làm nguội giá đậu nành mà vẫn giữ được độ giòn?

Để giữ trọn vị ngọt đậm đà nguyên bản thì bạn rải đều ra tô lớn cho nguội, còn nếu muốn giá giòn hơn thì xả nhanh qua nước lạnh để giải nhiệt rồi vắt ráo nước.