Giá đỗ trộn cay giòn hấp dẫn
Món giá đỗ trộn giòn ngon, đậm đà với gia vị bột ớt cay cay.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm thơm ngon với giá đậu nành được luộc khéo léo để không bị tanh, sau đó trộn đều cùng bột ớt và nước cốt cá ngừ cay thơm đậm đà. Xả qua nước lạnh rồi để ráo nước sẽ giúp cọng giá giữ được độ giòn ngon hơn. Món ăn vừa tiết kiệm vừa dễ làm, rất thích hợp làm món ăn kèm cùng cơm hoặc dùng làm nguyên liệu cho món cơm trộn bibimbap.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Giá đậu nành300 g
- Nước2 cốc
- Muối1 muỗng cà phê
Gia vị
- Hành boa rô (daepa)3 muỗng canh (băm nhỏ)
- Ớt đỏ1 quả (băm nhỏ)
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 1/2 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước cốt nêm yeondu)1 muỗng canh
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang xay1 muỗng canh
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng khoảng 3 nắm giá đậu nành, tương đương 300 g.
Hành boa rô và ớt đỏ dùng cho phần gia vị đem băm nhỏ.
Luộc giá đậu nành
Cho giá đậu nành vào nồi, đổ 2 cốc nước và thêm 1 muỗng cà phê muối biển hạt to vào.
Thời gian và cách luộc giá đậu nành
Đậy nắp lại và bật lửa lớn, sau khoảng 2–3 phút hơi nước sẽ bắt đầu bốc lên nghi ngút.
Hạ lửa xuống mức vừa–nhỏ và đun tiếp từ 2 phút trở lên, mùi tanh của đậu sẽ biến mất và thay bằng mùi thơm bùi của giá đậu nành.
Lúc này tắt bếp và đậy nắp để nguyên 2 phút cho ngấm hơi.
Nếu luộc mở nắp ngay từ đầu, bạn chỉ cần thả giá đậu nành vào nước sôi sùng sục rồi luộc khoảng 4–5 phút cho đến khi có mùi thơm bùi.
Không được đậy nắp giữa chừng vì sẽ bị tanh, hãy mở nắp và đảo đều 1–2 lần trong khi luộc.
Cọng giá vẫn giữ được độ mập mạp và luộc chín giòn rất ngon.
Có thể cho ra rây để ráo nước và nguội bớt rồi trộn gia vị...
Hoặc xả qua nước lạnh rồi để ráo nước trước khi trộn thì món ăn sẽ càng giòn ngon hơn.
Trộn giá đậu nành
Cho giá đậu nành cùng toàn bộ nguyên liệu gia vị vào tô rồi trộn nhẹ tay.
Với các món rau trộn, nếu dùng mè rang giã thô thì sẽ thơm bùi và ngon hơn rất nhiều.
Nếu thấy món giá đỗ trộn chưa thật vừa miệng, bạn có thể nêm thêm chút muối tinh mat-sogeum để hương vị đậm đà rõ rệt hơn.
Hoàn thành
Chỉ với 1.000 won tiền giá đậu nành là đã hoàn thành một món ăn kèm đầy đặn và ngon miệng.
Món rau trộn vừa giòn ngon lại vừa bổ sung được nhiều protein thật là tuyệt vời.
Mẹo của Ppunwife
- Khi luộc mở nắp ngay từ đầu, nếu đậy nắp giữa chừng sẽ làm giá bị tanh, vì vậy hãy giữ mở nắp và đảo 1–2 lần trong khi luộc.
- Giá đậu nành sau khi luộc đem xả qua nước lạnh rồi để ráo nước trước khi trộn sẽ giữ được độ giòn ngon hơn.
- Với các món rau trộn, dùng mè rang giã thô sẽ giúp món ăn thơm bùi và ngon hơn nhiều.
- Nếu món giá đỗ trộn chưa đậm đà, bạn có thể nêm thêm chút muối tinh mat-sogeum để tăng vị thơm ngon.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để luộc giá đậu nành không bị tanh?
Nếu đậy nắp luộc, sau khi bốc hơi hãy hạ lửa đun đến khi có mùi thơm rồi ủ hơi; còn nếu luộc mở nắp ngay từ đầu thì phải mở nắp suốt quá trình nấu để không bị tanh.
Có bí quyết nào để món trộn giòn ngon hơn không?
Sau khi luộc, bạn xả nhanh giá đậu nành qua nước lạnh rồi để thật ráo nước trước khi trộn gia vị thì cọng giá sẽ giòn hơn rõ rệt.
Có thể thay thế nước cốt cá ngừ trong gia vị bằng nguyên liệu khác không?
Trong danh sách nguyên liệu có thể dùng nước cốt gia vị Yondu, bạn có thể thay thế nước cốt cá ngừ bằng một lượng Yondu tương đương.
Đã nêm gia vị nhưng vẫn cảm thấy thiếu độ ngọt đậm đà thì phải làm sao?
Khi hương vị món trộn chưa thật đậm đà, bạn có thể thêm một chút muối tinh mat-sogeum để giúp món ăn dậy vị ngon hơn.
