Giá đỗ trộn cay giòn sần sật hoàn thành trong 8 phút

Nguyên liệu

• Rửa giá đậu nành bằng cách khuấy nhẹ trong nước để vỏ giá lắng xuống đáy.
• Nên giã thô mè rang để làm nổi bật vị bùi thơm, không nên xay hoặc giã quá mịn.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Chuẩn bị 300 g giá đậu nành.

   Rửa sạch bằng cách khuấy nhẹ trong nước để phần vỏ đậu lắng xuống đáy.

2. Luộc giá đậu nành

   

   

   ›

   Cho giá đậu nành vào nồi, không cần đổ nước ngập hoàn toàn mà chỉ cần đổ nước cao khoảng một nửa lượng giá, rồi thêm 1 muỗng cà phê muối.

   

   Đậy nắp lại và bật lửa lớn.

   Sau khoảng 3–4 phút, nước sôi và hơi nước sẽ bắt đầu bốc lên.

   Từ lúc này, đun thêm khoảng 2 phút nữa sẽ thấy mùi ngái của đậu biến mất và mùi thơm bùi bắt đầu tỏa ra.

   Lúc này, tắt bếp và giữ nguyên đậy nắp ủ trong 2 phút.

   Nếu luộc mở nắp, hãy cho giá đậu nành vào nước đang sôi sùng sục rồi luộc khoảng 4–5 phút cho đến khi bốc lên mùi thơm bùi.

   Điểm quan trọng nhất để luộc giá đậu nành không bị tanh là phải đậy nắp từ đầu đến khi chín hẳn, hoặc mở nắp hoàn toàn từ đầu đến cuối.

   Nếu mở nắp khi giá chưa chín, mùi ngái tanh của đậu sẽ còn lưu lại ngay cả sau khi đã trộn.

   

   

   ›

   Mở nắp ra sẽ thấy giá chín đều nhưng cọng giá không bị xẹp nhũn mà vẫn giữ được độ giòn.

   Như vậy là giá đã được luộc chuẩn.

   Vớt giá ra rây để ráo nước và nguội bớt.

   Nếu muốn ăn mát lạnh và giòn hơn như món nộm lạnh, bạn có thể xả qua nước lạnh.

3. Chuẩn bị nguyên liệu phụ

   

   

   ›

   Món giá đỗ trộn nhất định phải có hành boa rô băm mới ngon, hãy băm nhỏ khoảng 3 muỗng canh.

   Khi làm các món rau trộn, giã thô mè rang sẽ giúp tăng thêm độ thơm bùi, vì vậy chỉ cần giã thô chứ không nên giã quá mịn.

4. Trộn giá

   

   

   ›

   Cho giá đậu nành vào tô cùng 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh), 1/2 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh hành boa rô băm, 1 muỗng canh mè rang giã thô và 1 muỗng canh dầu mè rồi dùng tay bóp nhẹ cho đều.

   Nếu thấy nhạt, nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối để hoàn thành.

   Nêm vị cơ bản bằng nước tương nấu canh hoặc nước cốt cá ngừ trước, sau đó mới nêm thêm muối ở bước cuối thì món trộn sẽ vừa vặn, không bị mặn gắt.

5. Hoàn thành

   

   Cọng giá đậu nành giòn sần sật rất ngon miệng.

   Chắc hẳn bạn từng gặp trường hợp muốn luộc giá thật giòn thì sợ chưa chín, mà luộc kỹ cho hết tanh thì cọng giá lại dai hoặc xẹp lép trông không đẹp mắt.

   Nếu ước lượng bằng cảm tính thì hơi khó, vì vậy mình đã ghi rõ thời gian như một công thức chuẩn, bạn cứ tham khảo và làm theo nhé.

   

   Giá đậu nành vừa tốt cho sức khỏe, vừa ngon miệng lại rẻ tiền, bạn hãy thường xuyên trộn món này cho mâm cơm gia đình nhé.

Mẹo của Ppunwife

• Điểm quan trọng nhất để luộc giá đậu nành không bị tanh là phải đậy nắp từ đầu đến khi chín hẳn, hoặc mở nắp hoàn toàn từ đầu đến cuối. Nếu mở nắp khi giá chưa chín, mùi ngái tanh của đậu sẽ còn lưu lại ngay cả sau khi đã trộn.
• Nếu muốn thưởng thức mát lạnh và giòn hơn như món nộm lạnh, bạn có thể xả nhanh qua nước lạnh.
• Nêm vị cơ bản bằng nước tương nấu canh hoặc nước cốt cá ngừ trước, sau đó mới nêm thêm muối ở bước cuối thì món trộn sẽ không bị mặn.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ