Giá đỗ trộn cay với bột ớt và ớt Cheongyang
Món phụ từ giá đậu nành được trộn cay cùng bột ớt và ớt xanh cay Cheongyang.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm gia đình với giá đậu nành luộc vừa chín tới, trộn cùng bột ớt, ớt xanh cay Cheongyang và dầu mè. Trộn khi giá còn ấm giúp gia vị ngấm đều hơn, và giã thô một phần mè rang sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà. Món ăn có vị cay nhẹ rất thích hợp làm món phụ ăn cùng cơm hoặc làm nguyên liệu cho món cơm trộn bibimbap.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Giá đậu nành300 g
- Muối1 muỗng canh
- Nước3 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả (băm nhỏ)
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
Cách làm
Rửa sạch giá đậu nành rồi cho vào nồi, thêm 3 cốc nước và 1 muỗng canh muối.
Đậy vung lại và bật lửa lớn.
Từ lúc bốc hơi và nước bắt đầu sôi sùng sục, đun thêm 2 phút thì mùi ngái của giá sẽ chuyển sang mùi thơm bùi.
Tắt bếp và để nguyên đậy nắp khoảng 3 phút để ủ chín bằng nhiệt dư.
Nếu mở nắp giữa chừng khi giá chưa chín để kiểm tra thì giá có thể bị tanh.
Vớt ra rây để ráo nước.
Đây là cách làm khi đậy nắp ngay từ đầu.
Còn nếu luộc mở nắp, bạn chỉ cần cho muối và giá đậu nành vào nước đang sôi sùng sục, khi nước sôi lại thì đun thêm 2~3 phút là được.
Khi giá còn hơi ấm, cho toàn bộ nguyên liệu gia vị vào bóp nhẹ tay thì gia vị sẽ ngấm đều và ngon hơn. Nếu làm cho trẻ em ăn, bạn chỉ cần bỏ bột ớt và ớt xanh cay Cheongyang ra.
Hãy thử giã thô một nửa lượng mè rang rồi cho vào. Vị bùi béo sẽ tăng lên gấp đôi.
Nếu muốn ăn giòn, bạn có thể xả giá đậu nành qua nước lạnh rồi mới trộn.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu mở nắp giữa chừng khi giá chưa chín để kiểm tra thì giá có thể bị tanh.
- Khi giá còn hơi ấm, cho toàn bộ nguyên liệu gia vị vào bóp nhẹ tay thì gia vị sẽ ngấm đều và ngon hơn.
- Hãy thử giã thô một nửa lượng mè rang rồi cho vào. Vị bùi béo sẽ tăng lên gấp đôi.
- Nếu muốn ăn giòn, bạn có thể xả giá đậu nành qua nước lạnh rồi mới trộn.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để giá đậu nành không bị tanh khi luộc?
Nếu đậy nắp luộc mà mở nắp giữa chừng khi giá chưa chín thì giá rất dễ bị tanh nên bạn cần chú ý. Nếu muốn luộc mở nắp, hãy cho muối và giá vào nước sôi rồi đun thêm 2~3 phút.
Làm thế nào để nấu không cay cho trẻ em ăn được?
Bạn chỉ cần bỏ bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) và ớt xanh cay Cheongyang ra khỏi phần gia vị là có thể làm món không cay.
Có bí quyết nào để giữ độ giòn của giá đậu nành không?
Sau khi luộc, bạn xả giá đậu nành qua nước lạnh rồi để ráo nước trước khi trộn gia vị thì giá sẽ giữ được độ giòn ngon hơn.
