加入辣椒粉和青阳辣椒的辣味凉拌黄豆芽
加入辣椒粉和青阳辣椒拌出的香辣黄豆芽小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
把黄豆芽恰到好处地煮熟后，加入辣椒粉、青阳辣椒和香油拌匀的家常小菜。趁有温热时拌匀调料才更容易入味，把一部分熟芝麻碾碎后加入，香气会更加浓郁。口感香辣开胃，很适合作为下饭小菜或拌饭配菜。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 黄豆芽300g
- 盐1大勺
- 水3杯
调料
- 辣椒粉1大勺
- 汤用酱油1小勺
- 盐1/2小勺
- 蒜末1/2大勺
- 葱花2大勺
- 青阳辣椒1个（切碎）
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
做法
黄豆芽洗净后放入锅中，加入3杯水和1大勺盐。
盖上锅盖，开大火煮。
冒热气并开始大滚时起算，过2分钟豆腥味就会变成醇香的气味。
关火后盖着锅盖静置3分钟左右，用余温焖透。
豆芽还没熟透时如果中途打开锅盖确认，可能会产生豆腥味。
捞出放在滤网里沥干水分。
从一开始就盖着锅盖煮时按这个方法操作即可。
开盖煮时，在沸水中加入盐和黄豆芽，水再次沸腾后继续煮2~3分钟即可。
趁着还有温热时放入所有调料食材轻轻抓拌均匀，更容易入味好吃。给孩子吃的话，去掉辣椒粉和青阳辣椒即可。
熟芝麻的一半试着粗粗研磨后放进去，香味会翻倍。
如果想要爽脆的口感，把黄豆芽过一遍凉水后再拌即可。
Ppunwife 的小窍门
- 豆芽还没熟透时如果中途打开锅盖确认，可能会产生豆腥味。
- 趁着还有温热时放入所有调料食材轻轻抓拌均匀，更容易入味好吃。
- 熟芝麻的一半试着粗粗研磨后放进去，香味会翻倍。
- 如果想要爽脆的口感，把黄豆芽过一遍凉水后再拌即可。
常见问题
煮黄豆芽时如何防止产生豆腥味？
盖着锅盖煮的过程中，如果黄豆芽还没熟就开盖，可能会产生豆腥味，需要注意。如果选择开盖煮，在沸水中加入盐和黄豆芽后，再煮2~3分钟即可。
想做给孩子吃，怎样才能做成不辣的？
在调料食材中去掉辣椒粉和青阳辣椒进行调制，就能做成不辣的口味。
有什么诀窍能让黄豆芽保持爽脆口感？
把煮好的黄豆芽过一遍凉水，沥干水分后再拌入调料，就能品尝到更加爽脆的口感。
