香辣爽口的凉拌黄豆芽常备小菜
加入辣椒粉和青阳辣椒增添辛辣风味，20分钟即可完成的凉拌黄豆芽常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道把黄豆芽煮至无豆腥味后，加入辣椒粉和各种调料拌匀即可的20分钟常备小菜。加入青阳辣椒带来爽口辣味，同时衬托出香油的浓郁香气。只要掌握煮黄豆芽的诀窍，任何人都能轻松上手。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 黄豆芽3把、300g
- 粗盐1小勺
- 水1.5杯（1又1/2杯）
调料
- 葱花2大勺
- 蒜末1大勺
- 青阳辣椒末1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 盐0.5大勺
- 碎芝麻0.5大勺
- 香油0.5大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果是给不能吃辣的成人或孩子吃，去掉辣椒粉和辣椒拌匀即可。
- 根据个人口味，也可以用虾酱或汤用酱油来调味。
做法
1. 锅中倒入水1.5杯（1+1/2杯），加入盐1小勺和黄豆芽。
2. 盖上锅盖，用大火煮5分钟~6分钟左右。
为了确认黄豆芽的状态，如果在没熟的时候中途开盖，黄豆芽会产生腥味，所以一定要注意。
如果是新手，也可以从一开始就开着盖子一直煮到熟。
3. 豆芽茎变透明，散发出黄豆芽的香味，就说明煮好了。
4. 捞出放在滤网中沥干水分...
5. 摊平在大碗中放凉。
如果想吃更爽脆的口感，可以放进冷藏室快速冷却，或者过一遍凉水。
6. 放入黄豆芽和所有调料食材，轻轻抓拌均匀即可。
为了增添辣味我还加了青阳辣椒1个，如果不喜欢可以省略。
根据个人口味，也可以用虾酱或汤用酱油来调味。
Ppunwife 的小窍门
- 为了确认黄豆芽的状态，如果在没熟的时候中途开盖，黄豆芽会产生腥味，所以一定要注意。
- 如果是新手，也可以从一开始就开着盖子一直煮到熟。
- 豆芽茎变透明，散发出黄豆芽的香味，就说明煮好了。
- 如果想吃更爽脆的口感，可以放进冷藏室快速冷却，或者过一遍凉水。
常见问题
煮黄豆芽时怎么做才能没有豆腥味？
盖上锅盖煮的过程中如果开盖可能会产生腥味，所以熟透之前切记不要打开。如果觉得不好掌握，从一开始就开着盖子煮也可以。
有什么方法可以让黄豆芽口感更爽脆吗？
煮好后摊平在大碗中放入冷藏室快速冷却，或者用凉水冲洗一下，口感会更加爽脆。
不能吃辣的人或给小孩子吃该怎么做？
调料中不放辣椒粉和青阳辣椒拌匀，就可以做成清淡不刺激的味道。
可以用其他调料代替盐来调味吗？
根据个人口味，用虾酱或汤用酱油代替盐来调味也很合适。
