适合当下饭常备菜的清脆清淡凉拌黄豆芽

材料

• 准备1袋黄豆芽300g，清洗干净备用。
• 这次漏了葱花，如果加2大勺左右会更香更好吃。

做法

1. 准备食材

   

   准备1袋黄豆芽300g，清洗干净备用。

2. 煮黄豆芽的方法

   

   

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   今天不盖锅盖，开盖焯煮黄豆芽。

   锅中倒入3杯水，加入1小勺盐，大火烧开。

   

   

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   放入黄豆芽，水再次沸腾后煮3分钟左右，底部的黄豆芽就会变得有些透明。

   

   

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   上下翻动调换一下位置，再煮2分钟左右，闻到整体散发出豆香味就说明熟了。

   煮黄豆芽没有豆腥味的方法是：

   如果一开始开着盖煮，就要一直开着盖直到煮熟。

   中途开开关关锅盖就会产生豆腥味。

   盖盖子煮的时候也是一样，熟透前绝对不能开盖。只要守住这一点，就能轻松煮出爽脆且没有豆腥味的黄豆芽。

   煮黄豆芽的水不要倒掉，留着用来做清爽的汤料理，或者直接用来煮豆芽汤都很合适。

   

   为了不让黄豆芽本身的清甜流失，可以捞出后放在大碗中摊开晾凉；

   如果想要更爽脆的口感，可以用冷水冲洗冲去热气，然后沥干水分。

3. 凉拌黄豆芽

   

   

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   大碗中放入黄豆芽、1大勺金枪鱼汁、1/3小勺盐、1/2大勺蒜末、1大勺香油、1大勺磨碎的熟芝麻，抓拌均匀。

   可以看作是红色凉拌黄豆芽去掉了辣椒粉的版本。

   这次漏了葱花，如果加2大勺左右会更香更好吃。

   

   最后撒上少许黑芝麻点缀收尾。

4. 完成

   

   煮豆芽加拌匀还用不到10分钟，是一道超快手的下饭小菜。

   

   

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   夹一大筷子黄豆芽放入口中，满嘴都是黄豆芽的醇香与清脆。

   黄豆芽可以一次多煮一些，一部分做凉拌黄豆芽，一部分煮清爽的豆芽汤。

   下饭菜和汤一次就全搞定了。

Ppunwife 的小窍门

• 如果一开始开着盖煮，就要一直开着盖直到煮熟。中途开开关关锅盖就会产生豆腥味。
• 煮黄豆芽的水不要倒掉，留着用来做清爽的汤料理，或者直接用来煮豆芽汤都很合适。
• 为了不让黄豆芽的味道流失，可以捞出后放在大碗中摊开晾凉；如果想要更爽脆的口感，可以用冷水冲洗冲去热气，然后沥干水分。

常见问题

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