Món phụ Giá đỗ trộn thơm bùi và cay cay
Món phụ Giá đỗ trộn cay nhẹ với bột ớt Hàn Quốc và ớt Cheongyang, hoàn thành chỉ trong 20 phút
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món phụ hoàn thành trong 20 phút bằng cách luộc giá đậu nành không bị tanh rồi trộn đều cùng bột ớt Hàn Quốc và các loại gia vị. Thêm ớt xanh cay Cheongyang để tạo vị cay the mà vẫn giữ trọn vị thơm bùi của dầu mè. Chỉ cần nắm được bí quyết luộc giá đậu nành là ai cũng có thể dễ dàng làm được.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Giá đậu nành3 nắm, 300 g
- Muối hạt1 muỗng cà phê
- Nước1.5 cốc (1 1/2 cốc)
Gia vị
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Ớt xanh cay Cheongyang băm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Muối0.5 muỗng canh
- Mè rang giã0.5 muỗng canh
- Dầu mè0.5 muỗng canh
- Nếu làm cho trẻ nhỏ hoặc người không ăn được cay, bạn chỉ cần bỏ bột ớt và ớt đi rồi trộn.
- Tùy theo khẩu vị, bạn cũng có thể nêm nếm bằng mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang).
Cách làm
1. Cho 1.5 cốc (1 1/2 cốc) nước vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối và giá đậu nành vào.
2. Đậy vung lại và luộc trên lửa lớn trong khoảng 5 phút–6 phút.
Cần lưu ý không mở vung giữa chừng khi giá chưa chín để kiểm tra vì sẽ làm giá bị tanh.
Với người mới nấu, cũng có cách là mở vung ngay từ đầu và luộc liên tục cho đến khi chín.
3. Khi thân cọng giá trở nên trong suốt và bốc mùi thơm bùi đặc trưng của giá đậu nành là đã luộc đạt.
4. Đổ ra rây để ráo nước...
5. Rải đều ra đĩa cho nguội bớt.
Nếu muốn ăn giòn hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để nguội nhanh hoặc xả qua nước lạnh.
6. Cho giá đậu nành cùng toàn bộ nguyên liệu gia vị vào rồi dùng tay bóp nhẹ, trộn đều.
Mình có thêm 1 quả ớt Cheongyang để tạo vị cay, nếu không thích bạn có thể bỏ qua.
Tùy theo khẩu vị, bạn cũng có thể nêm nếm bằng mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang).
Mẹo của Ppunwife
- Cần lưu ý không mở vung giữa chừng khi giá chưa chín để kiểm tra vì sẽ làm giá bị tanh.
- Với người mới nấu, cũng có cách là mở vung ngay từ đầu và luộc liên tục cho đến khi chín.
- Khi thân cọng giá trở nên trong suốt và bốc mùi thơm bùi đặc trưng của giá đậu nành là đã luộc đạt.
- Nếu muốn ăn giòn hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để nguội nhanh hoặc xả qua nước lạnh.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để luộc giá đậu nành không bị tanh?
Nếu mở vung trong lúc luộc thì giá có thể bị tanh, vì vậy bạn không nên mở vung cho đến khi chín hẳn. Nếu thấy khó canh, bạn có thể mở vung ngay từ đầu rồi luộc.
Có cách nào giữ cho giá đậu nành giòn ngon hơn không?
Sau khi luộc, bạn rải đều ra đĩa rộng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm nguội nhanh, hoặc xả qua nước lạnh thì giá sẽ giòn hơn nhiều.
Cách làm món này cho trẻ em hoặc người không ăn được cay như thế nào?
Chỉ cần không cho bột ớt Hàn Quốc và ớt Cheongyang vào phần gia vị rồi trộn là có thể thưởng thức mà không lo bị cay nồng.
Có thể thay muối bằng gia vị khác để nêm nếm không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể dùng mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang) thay cho muối để nêm nếm cũng rất ngon.
