Giá đỗ trộn giòn ngon hoàn thành trong 10 phút
Món ăn kèm giá đỗ trộn cay giòn rụm nhờ cách hấp ít nước để giữ trọn độ giòn
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm giữ trọn độ giòn tối đa bằng cách luộc kiểu hấp thay vì ngập trong nước. Bí quyết cốt lõi để khử mùi tanh là không đóng mở nắp trong lúc luộc. Trộn cùng gia vị khi giá còn hơi ấm sẽ giúp ngấm đều gia vị hơn.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Giá đậu nành300 g
- Muối hạt1 muỗng canh
- Nước3 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
Cách làm
Giá đậu nành rửa sạch cho vào nồi, đổ 3 cốc nước sao cho ngập một nửa chiều cao của giá, rắc muối lên trên rồi đậy nắp lại.
Bật lửa mức to nhất, sau khoảng 4–5 phút nồi sẽ bốc hơi và bắt đầu sôi.
Đun sôi khoảng 2 phút, khi mùi tanh của giá chuyển sang mùi thơm bùi thì tắt bếp và ủ khoảng 2–3 phút.
Nếu mở nắp giữa chừng trước khi giá chín sẽ bị mùi tanh của đậu.
Trường hợp đậy nắp luộc như mình thì làm thế này...
Còn nếu mở nắp luộc, bạn cho muối vào nước sôi sùng sục rồi cho giá đậu nành vào, đợi nước sôi lại đun trong 2–3 phút là được.
Dù luộc mở nắp hay đậy nắp, chỉ cần chú ý không đóng mở giữa chừng là có thể luộc giá dễ dàng.
Vớt giá đậu nành ra cho vào tô, để nguội bớt một chút rồi cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
(Nếu muốn ăn cay hơn, bạn băm nhỏ 1 quả ớt xanh cay Cheongyang cho vào cũng rất ngon.)
Trộn khi còn ấm vừa phải thì gia vị ngấm đều và ngon hơn.
Khi dùng làm đồ ăn kèm cho món gỏi, mì trộn bibim-guksu hay mì jjolmyeon, bạn cần xả ngay qua nước lạnh để làm nguội nhanh.
Mẹo của Ppunwife
- Mở nắp giữa chừng trước khi giá chín sẽ khiến giá đậu nành bị mùi tanh.
- Nếu luộc mở nắp, hãy cho muối vào nước sôi sùng sục rồi thả giá vào, đợi nước sôi lại đun tiếp 2–3 phút là được.
- Trộn khi giá còn ấm vừa phải thì gia vị ngấm đều và ngon hơn.
- Khi dùng làm đồ ăn kèm cho món gỏi, mì trộn bibim-guksu hay mì jjolmyeon, bạn phải xả ngay qua nước lạnh để làm nguội nhanh.
- Luộc kiểu hấp như cách của mình thế này giá đậu nành sẽ không bị xẹp nhiều, giữ được độ giòn ngon.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để luộc giá đậu nành không bị mùi tanh?
Nếu mở nắp giữa chừng trước khi giá chín sẽ sinh ra mùi tanh, vì vậy bạn nên đậy nắp suốt quá trình luộc hoặc mở nắp hoàn toàn ngay từ đầu.
Muốn làm món giá đỗ trộn cay hơn thì thêm nguyên liệu gì?
Nếu muốn vị cay hơn, bạn hãy thử thêm 1 quả ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ.
Khi dùng làm đồ ăn kèm cho mì trộn hoặc món gỏi thì sơ chế sau khi luộc thế nào?
Ngay sau khi nấu, bạn chỉ cần xả qua nước lạnh để làm nguội nhanh phần nhiệt còn lại.
