Giá đỗ trộn khử mùi hăng, giữ độ giòn và thơm bùi
Món phụ giá đỗ trộn thanh đạm, thơm bùi, được ủ hơi để khử sạch mùi hăng và giữ trọn độ giòn
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Luộc giá đậu nành ngập nửa lượng nước rồi tắt bếp, tận dụng nhiệt dư để ủ hơi giúp giá chín giòn và không còn mùi hăng. Trộn gia vị khi giá còn hơi ấm giúp thấm đều vị, món ăn không cay và thanh đạm, rất thích hợp làm món phụ cho trẻ nhỏ hoặc món rau dịp lễ tết.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 9 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Giá đậu nành300 g
- Muối1 muỗng canh
- Nước3 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè đen1 muỗng cà phê
- Nếu muốn trộn cay, bạn hãy thêm bột ớt Hàn Quốc (gochugaru).
Cách làm
Cho giá đậu nành đã rửa sạch vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối và đổ 3 cốc nước vào.
Không cần đổ nước ngập giá mà chỉ cần đổ ngập khoảng một nửa.
Đun trên lửa lớn khoảng 4 phút thì nước bắt đầu sôi, đun tiếp khoảng 2 phút nữa
giá đậu nành sẽ hết mùi hăng và bắt đầu tỏa hương thơm bùi.
Tắt bếp ngay và đậy nắp ủ hơi bằng nhiệt dư trong hơn 3 phút.
Nếu tò mò mở nắp ra giữa chừng xem giá chín chưa thì sẽ bị mùi hăng, vì vậy bạn phải để yên cho đến khi chín hoàn toàn.
Chỉ cần chú ý điểm này là món giá đỗ trộn coi như đã thành công phần lớn.
Nếu luộc mở nắp ngay từ đầu thì cứ tiếp tục mở nắp đun cho đến khi không còn mùi hăng là được.
Giá đã chín vớt ra rổ để ráo bớt nước.
Trộn gia vị trước khi giá nguội hẳn sẽ giúp ngấm gia vị đều và ngon hơn.
Cho toàn bộ nguyên liệu gia vị vào trộn nhẹ tay là hoàn thành.
Vì đây là món giá đỗ trộn trắng nên mình có cho thêm một chút mè đen.
Nếu thấy nhạt, bạn hãy nêm thêm muối cho vừa miệng.
Mẹo của Ppunwife
- Không cần đổ nước ngập giá mà chỉ cần đổ ngập khoảng một nửa.
- Nếu mở nắp ra giữa chừng xem giá chín chưa thì sẽ bị mùi hăng, vì vậy bạn phải để yên cho đến khi chín hoàn toàn.
- Nếu luộc mở nắp ngay từ đầu thì cứ tiếp tục mở nắp đun cho đến khi không còn mùi hăng là được.
- Trộn gia vị trước khi giá nguội hẳn sẽ giúp ngấm gia vị đều và ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để tránh mùi hăng khi luộc giá đậu nành?
Đậy nắp từ đầu cho đến khi nước sôi và tỏa mùi thơm bùi, sau khi tắt bếp vẫn đậy nắp ủ hơi thêm từ 3 phút trở lên. Nếu chọn cách mở nắp luộc ngay từ đầu thì hãy giữ mở nắp suốt quá trình nấu cho đến khi chín, giá sẽ không bị hăng.
Nên trộn gia vị vào lúc nào là tốt nhất?
Cho gia vị vào trộn khi giá đậu nành luộc vẫn còn hơi ấm, chưa nguội hẳn, gia vị sẽ ngấm sâu và ngon hơn rất nhiều.
Muốn ăn vị cay thì phải làm thế nào?
Bạn chỉ cần thêm lượng bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) tùy theo sở thích vào phần gia vị cơ bản rồi trộn đều là có thể thưởng thức món trộn cay.
