Giá đỗ trộn thanh đạm, vị thanh nhẹ hợp cho bé
Món rau trộn thanh đạm được làm bằng cách luộc giá đậu nành và củ cải trắng trong một nồi rồi trộn riêng từng loại với gia vị.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món rau trộn thanh đạm được chế biến bằng cách luộc chín giá đậu nành và củ cải trắng thái sợi trong một nồi rồi trộn riêng từng loại. Sau khi đậy nắp đun sôi và ủ hơi, món ăn sẽ hết mùi ngái và dậy vị thanh mát, phần nước luộc còn lại cũng rất thích hợp để dùng làm canh. Món ăn không cay nồng nên rất hợp làm món ăn kèm cho trẻ em hoặc bày mâm cỗ ngày lễ tết.
- Khẩu phần
- khoảng 5–6 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Công thức giá đậu nành trộn
- Giá đậu nành300 g
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh (giã nhỏ)
Công thức củ cải trộn
- Củ cải trắng500 g
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh (giã nhỏ)
- Thái củ cải thành sợi dày khoảng 0.4–0.5 cm, không nên quá mỏng. Nếu dày hơn nữa củ cải sẽ dễ gãy nên độ dày này là vừa phải.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Giá đậu nành khoảng ba nắm to, tương đương 300 g.
Củ cải trắng chuẩn bị 1/3 khúc của củ nhỏ, tương đương 500 g.
Thái củ cải thành sợi khoảng 0.4–0.5 cm, không quá mỏng.
Nếu dày hơn nữa củ cải sẽ dễ gãy nên mình thấy độ dày này là vừa phải.
Luộc giá đậu nành và củ cải
Cho củ cải thái sợi và giá đậu nành vào nồi, mỗi thứ chia nửa bên.
Cho 1 muỗng canh muối vào và đổ thêm 5 cốc nước.
Không cần đổ ngập hoàn toàn nguyên liệu, chỉ cần lượng nước mấp mé mặt là nguyên liệu vẫn chín ngon khi sôi.
Mình sẽ vớt phần để trộn ra và dùng cả nước luộc nữa nên không đổ quá nhiều nước.
Đậy nắp lại, sau khi nước sôi bùng lên khoảng 2 phút thì mùi ngái của giá đậu nành sẽ chuyển sang mùi thơm dịu.
Lúc này chỉ cần tắt bếp và ủ bằng nhiệt dư khoảng 3 phút.
Giá đậu nành và củ cải chín sẽ tiết ra phần nước dùng đậm đà.
Trộn giá đậu nành
Vớt giá đậu nành ra rổ cho ráo nước và để nguội bớt, sau đó cho toàn bộ gia vị vào trộn đều.
Nếm thử và nếu nhạt thì nêm thêm muối hoặc nước cốt cá ngừ cho vừa miệng.
Trộn củ cải
Vớt củ cải ra để ráo nước và để nguội, sau đó cho toàn bộ nguyên liệu gia vị vào trộn nhẹ tay để củ cải không bị nát.
Hoàn thành
Món giá đỗ trộn và củ cải trộn thanh đạm, vị thanh nhẹ đã hoàn thành.
Chỉ cần cho vào nấu chín cùng lúc rồi trộn riêng từng loại là đã nhanh chóng hoàn thành món giá đậu nành và củ cải trộn.
Bạn có thể bớt lại một ít giá đậu nành và củ cải, nêm thêm muối vào phần nước luộc để ăn như món canh.
Nhờ có giá đậu nành và củ cải mang lại vị thanh mát, lại nấu với lượng nước tối thiểu nên nước dùng rất đậm đà và thực sự thanh ngọt.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223726246404
Mẹo của Ppunwife
- Nếu bỏ qua các loại gia vị hành tỏi và trộn trắng, bạn có thể dùng làm món rau cúng trong dịp lễ tết.
- Chỉ cần đổ lượng nước mấp mé mặt nguyên liệu chứ không cần ngập hoàn toàn, khi sôi nguyên liệu vẫn sẽ chín đều.
- Đậy nắp đun sôi bùng khoảng 2 phút cho mùi ngái của giá chuyển thành mùi thơm thì tắt bếp, ủ bằng nhiệt dư khoảng 3 phút.
Câu hỏi thường gặp
Khi luộc giá đậu nành và củ cải thì nên đổ bao nhiêu nước?
Chỉ cần đổ lượng nước mấp mé chứ không cần ngập hết nguyên liệu là đã đủ chín đều. Mình đã cho 1 muỗng canh muối cùng 5 cốc nước để luộc.
Có bí quyết luộc nào để giá đậu nành không bị mùi ngái không?
Đậy nắp lại, sau khi sôi bùng khoảng 2 phút mùi ngái của giá đậu nành sẽ chuyển thành mùi thơm. Lúc này bạn tắt bếp và ủ bằng nhiệt dư trong 3 phút là được.
Làm thế nào để điều chỉnh gia vị khi dùng làm món rau cúng ngày lễ tết?
Bạn chỉ cần bỏ các loại gia vị tạo mùi như hành và tỏi, sau đó trộn trắng là có thể dùng làm món rau cúng.
Củ cải thái sợi dày khoảng bao nhiêu là vừa?
Thái dày khoảng 0.4–0.5 cm, không quá mỏng là vừa nhất; nếu dày hơn mức đó củ cải sẽ rất dễ bị gãy.
