Giá đỗ và củ cải trộn hoàn thành trong một nồi
Món phụ luộc chung giá đậu nành và củ cải trắng thái sợi trong một nồi rồi trộn riêng từng loại với gia vị cơ bản
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món rau củ trộn tiện lợi khi cho giá đậu nành và củ cải trắng vào nấu chín trong cùng một nồi rồi vớt ra trộn riêng. Nêm thêm nước cốt cá ngừ và dầu mè tạo vị thanh đạm, rất thích hợp dùng trong dịp rằm tháng Giêng hoặc làm nguyên liệu cho món bibimbap.
- Khẩu phần
- khoảng 6–8 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu giá đậu nành trộn
- Giá đậu nành300 g
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang giã1 muỗng canh
Nguyên liệu củ cải trắng trộn
- Củ cải trắng500 g
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang giã1 muỗng canh
- Vì củ cải trắng được nấu chín cùng với giá đậu nành rồi mới trộn, nếu thái quá mỏng củ cải sẽ bị nát và không đẹp mắt, nên hãy thái sợi dày khoảng 0.4~0.5 cm.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị củ cải trắng và giá đậu nành.
Thái củ cải trắng
Vì củ cải trắng được nấu chín cùng với giá đậu nành rồi mới trộn, nếu thái quá mỏng củ cải sẽ bị nát và không đẹp mắt, nên hãy thái sợi dày khoảng 0.4~0.5 cm.
Nấu giá đậu nành và củ cải trắng
Xếp củ cải trắng và giá đậu nành mỗi thứ một nửa vào nồi, đổ nước khoảng 2/3 sao cho nguyên liệu không bị ngập hoàn toàn.
Thêm 1/2 muỗng canh muối, đậy nắp và bật lửa lớn đun sôi, khi bắt đầu bốc hơi thì hạ xuống lửa vừa - nhỏ rồi đun trong 2~3 phút.
Tầm này thì mùi tanh của đậu sẽ không còn nữa. Tắt bếp, giữ nguyên nồi và ủ hơi trong 3 phút.
Mở nắp ra sẽ thấy giá đậu nành và củ cải trắng đã chín đều, nước từ nguyên liệu tiết ra đủ để làm ngập.
Nước luộc nấu chung củ cải trắng và giá đậu nành rất ngọt mát và ngon.
Vớt phần giá đậu nành và củ cải trắng ra để trộn, phần nước dùng còn lại bạn chỉ cần nêm thêm gia vị cho vừa miệng là có thể dùng được.
Trộn gia vị
Vắt bớt nước ở giá đậu nành và củ cải trắng đã vớt ra, cho nước cốt cá ngừ, một chút muối, dầu mè, mè rang giã vào rồi trộn thanh đạm.
Vì không xào nên mình bỏ qua hành băm và tỏi băm.
Hoàn thành
Làm bibimbap chỉ cần có củ cải trắng trộn và giá đậu nành trộn là đã ngon rồi, nếu thêm vài loại rau khô xào nữa thì hương vị thực sự rất sang.
Vị ngọt, kết cấu và hương thơm tỏa ra từ từng nguyên liệu...
Dù làm có hơi vất vả nhưng khi ăn thì đúng là khoảnh khắc chiều chuộng vị giác nhất.
Mẹo của Ppunwife
- Vì củ cải trắng được nấu chín cùng với giá đậu nành rồi mới trộn, nếu thái quá mỏng củ cải sẽ bị nát và không đẹp mắt, nên hãy thái sợi dày khoảng 0.4~0.5 cm.
- Vì không xào nên mình bỏ qua hành băm và tỏi băm.
Câu hỏi thường gặp
Độ dày thích hợp khi thái củ cải trắng là bao nhiêu?
Bạn nên thái sợi có độ dày khoảng 0.4~0.5 cm để củ cải không bị nát khi nấu chín cùng giá đậu nành.
Có lý do gì khiến tác giả không cho hành và tỏi khi trộn không?
Vì món ăn được làm theo cách trộn thanh đạm chứ không xào qua dầu ăn nên không dùng hành băm và tỏi băm.
Nước luộc nguyên liệu còn lại thì sử dụng thế nào?
Sau khi vớt củ cải trắng và giá đậu nành ra, bạn có thể nêm thêm chút gia vị cho vừa miệng phần nước luộc để thưởng thức như một món canh thanh mát.
Có thể dùng loại mắm khác thay cho nước cốt cá ngừ không? Do AI tạo
Thông thường bạn có thể dùng một lượng nhỏ nước mắm cá cơm, nước mắm cá kkanari hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang) để tạo vị ngọt umami và nêm vừa vị.
