一锅搞定凉拌黄豆芽与炒萝卜丝（韩式双拼小菜）

材料

• 白萝卜要和黄豆芽一起煮熟后拌，切得太细容易碎且不好看，所以要切成0.4~0.5cm左右厚度的丝。

做法

1. 准备材料

   

   准备好白萝卜和黄豆芽。

2. 切白萝卜

   

   白萝卜要和黄豆芽一起煮熟后拌，切得太细容易碎且不好看，所以切成0.4~0.5cm左右厚度的丝。

3. 煮黄豆芽和白萝卜

   

   

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   锅中各放入一半的白萝卜和黄豆芽，倒入没过食材约2/3的水，不要完全没过。

   加入1/2大勺盐，盖上锅盖大火加热，煮沸并开始冒汽后转中小火煮2~3分钟。

   到这个时候豆腥味就基本没有了。关火保持原样焖3分钟即可。

   

   打开锅盖可以看到黄豆芽和白萝卜都已经熟透，析出的水分刚好没过食材。

   白萝卜和黄豆芽一起煮出的汤水非常清爽好喝。

   捞出足够拌制的黄豆芽和白萝卜后，剩下的汤水适当补调一下咸淡就可以喝了。

4. 拌制

   

   

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   捞出的黄豆芽和白萝卜沥干水分，加入金枪鱼汁、少许盐、香油和碎芝麻，拌出清淡的滋味。

   因为没有下锅炒，所以省略了葱末和蒜末。

5. 完成

   

   

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   拌饭里即使只有白萝卜和黄豆芽也很好吃，如果再加几种陈年干菜野菜，味道就非常高级了。

   

   每种食材散发出的味道、口感以及香气都很棒。

   虽然制作时身体很累，但吃的时候嘴巴最享受了。

Ppunwife 的小窍门

• 白萝卜要和黄豆芽一起煮熟后拌，切得太细容易碎且不好看，所以切成0.4~0.5cm左右厚度的丝。
• 因为没有下锅炒，所以省略了葱末和蒜末。

常见问题

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