适合做孩子小菜的清淡爽口凉拌黄豆芽

材料

• 白萝卜切成0.4~0.5cm左右的丝，不要切得过细。如果比这更粗容易折断，这个粗细刚刚好。

做法

1. 准备材料

   

   黄豆芽抓三大把左右，是300g。

   白萝卜准备了小号的1/3段，共500g。

   

   白萝卜切成0.4~0.5cm左右的丝，不要切得太细。

   如果比这更粗容易折断，感觉这个粗细正合适。

2. 煮黄豆芽和白萝卜

   

   

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   将切好的萝卜丝和黄豆芽各占一半放入锅中。

   

   

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   加入1大勺盐，再倒入5杯水。

   

   

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   不需要完全没过食材，只要水差不多快要漫过食材的量，煮的时候就能熟透。

   因为我打算捞出一部分做凉拌，剩下的汤也要喝，所以没有倒太多水。

   盖上锅盖大火煮沸后过2分钟左右，黄豆芽的豆腥味就会变成香气。

   这时直接关火，用余温焖3分钟左右。

   

   黄豆芽和白萝卜煮熟后，煮出了浓郁的清汤。

3. 拌黄豆芽

   

   

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   捞出黄豆芽放在滤网上沥干水分并晾凉，然后放入所有调料拌匀。

   尝一下味道，如果觉得淡可以用盐或金枪鱼汁调整咸淡。

4. 拌白萝卜

   

   

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   白萝卜也捞出沥干水分并晾凉，加入所有调料轻轻拌匀，注意不要弄碎。

5. 完成

   

   清淡爽口的凉拌黄豆芽和凉拌白萝卜就做好了。

   

   

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   放在一起煮熟后再分别凉拌，就能轻松搞定黄豆芽和白萝卜两道小菜。

   留下适量黄豆芽和白萝卜在汤里，加点盐调味，还可以当热汤喝。

   加入了自带清甜风味的黄豆芽和白萝卜，且只用了最少量的水煮，汤汁非常浓郁爽口。

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Ppunwife 的小窍门

• 只要去掉葱蒜等辛香调料，做成原味白拌菜，也很适合用作节日祭祀的小菜。
• 水不需要完全淹没食材，只要加到快要漫过食材的程度，煮的过程中就能很好地熟透。
• 盖上锅盖大火煮沸约2分钟后，黄豆芽的豆腥味会转化为香味，此时关火用余温焖3分钟左右即可。

常见问题

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