Giá đỗ trộn thanh đạm không dùng bột ớt
Món phụ giá đỗ trộn thanh đạm không dùng bột ớt để cả gia đình cùng thưởng thức.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món giá đỗ trộn thanh đạm không dùng bột ớt, rất thích hợp cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Luộc chín bằng cách đậy nắp và ủ hơi theo đúng thời gian quy định sẽ khử sạch hoàn toàn mùi tanh đặc trưng của giá đậu nành. Thêm mè rang xay và dầu mè giúp tăng tối đa hương vị thơm bùi.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 9 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Giá đậu nành300 g
- Cà rốt1/4 củ
- Ớt chuông1/3 quả
- Hành boa rô (daepa)một ít
- Muối biển hạt to1 muỗng canh
- Nước3 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang xay1 muỗng canh
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị giá đậu nành cùng với cà rốt và ớt chuông để tạo màu sắc đẹp mắt.
Đây là phần gốc trắng của hành boa rô (daepa) dùng khi nêm gia vị.
Cắt sợi nhỏ cà rốt và ớt chuông, còn hành boa rô thì băm nhỏ.
Luộc giá đậu nành
Cho giá đậu nành vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối và 3 cốc nước.
Không cần đổ nước ngập hoàn toàn mà chỉ cần ngập khoảng một nửa lượng giá đậu nành là được.
Đậy nắp đun trên lửa lớn khoảng 4 phút thì nồi bốc hơi và bắt đầu sôi, đun thêm 2 phút nữa mùi ngái của giá sẽ chuyển sang mùi thơm dịu.
Lúc này, tắt bếp và tận dụng nhiệt còn lại để ủ nguyên nắp trong 2–3 phút.
Để luộc giá đậu nành không bị tanh, bạn phải mở nắp ngay từ đầu hoặc nếu đã đậy nắp thì phải đậy kín cho đến khi chín hẳn.
Nếu mở nắp giữa chừng khi giá chưa chín kỹ sẽ sinh ra mùi tanh ngái.
Chỉ cần chú ý điểm này là bạn có thể luộc giá đậu nành thơm ngon và giòn ngọt.
Mở nắp khi còn hơi nóng, cho cà rốt vào đảo đều để cà rốt hơi mềm xuống, sau đó đổ ra rây để ráo nước.
Cà rốt có thể luộc cùng lúc với giá đậu nành, nhưng cho vào cuối cùng sẽ giữ được độ giòn ngon hơn.
Trộn gia vị
Khi hơi nóng đã vơi bớt và chỉ còn ấm nhẹ, cho ớt chuông cùng các nguyên liệu gia vị (1 muỗng cà phê nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh mè rang xay) vào bóp nhẹ tay cho đều.
Nếu thấy nhạt, bạn hãy nêm thêm muối rồi trộn đều.
Hoàn thành
Mình cũng thích món giá đỗ trộn có bột ớt, nhưng làm kiểu thanh đạm thế này ăn cũng rất ngon.
Khi làm món rau trộn, nếu giã hoặc xay mè rang cho vào thì vị thơm bùi sẽ tăng lên rất nhiều, ăn ngon hơn hẳn.
Mẹo của Ppunwife
- Để luộc giá đậu nành không bị tanh, bạn phải mở nắp ngay từ đầu hoặc nếu đã đậy nắp thì phải đậy kín cho đến khi chín hẳn.
- Nếu mở nắp giữa chừng khi giá chưa chín kỹ sẽ sinh ra mùi tanh ngái.
- Cà rốt có thể luộc cùng lúc với giá đậu nành, nhưng cho vào cuối cùng sẽ giữ được độ giòn ngon hơn.
- Khi làm món rau trộn, nếu giã hoặc xay mè rang cho vào thì vị thơm bùi sẽ tăng lên rất nhiều, ăn ngon hơn hẳn.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để luộc giá đậu nành không bị tanh?
Bạn cần mở nắp luộc ngay từ đầu hoặc nếu đã đậy nắp thì phải đậy kín suốt quá trình cho đến khi chín hẳn. Mở nắp giữa chừng có thể khiến giá bị tanh ngái.
Tại sao không luộc cà rốt chung với giá đậu nành ngay từ đầu?
Để giữ được độ giòn ngon, cà rốt được cho vào đảo nhẹ với hơi nóng còn lại sau khi đã tắt bếp để làm chín tái.
Có thể thay ớt chuông bằng loại rau củ khác không? Do AI tạo
Thông thường, bạn có thể kết hợp thêm một lượng nhỏ rau cần nước (minari), hẹ hoặc hành lá để tạo hương sắc đều rất hợp.
