Rau chamnamul trộn thơm mềm
Món rau mùa xuân thơm mát được chần sơ qua nước sôi rồi trộn cùng các gia vị cơ bản.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm thanh đạm với hương thơm đặc trưng của rau chamnamul, được chần sơ trong nước sôi rồi trộn nhẹ nhàng với lượng gia vị cơ bản tối giản. Cần cho phần cọng vào trước và chần thật nhanh cho vừa héo để giữ trọn độ giòn và mềm của rau. Món này rất hợp để ăn kèm các món thịt hoặc dùng làm món phụ thanh nhẹ.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Chamnamul (rau cần núi Hàn Quốc)2 nắm, 200 g
- Muối hạt1/2 muỗng canh
- Nước5 cốc (dùng để chần)
- Chamnamul (rau cần núi Hàn Quốc)1 nắm, 100 g
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang), nước tương truyền thống làm tại nhà)1 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Dầu mè
- Mè rang giã
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng cà phê
- Dầu mè
- Mè rang
- Lượng nguyên liệu (chamnamul) là định lượng trước khi chần.
Cách làm
1. Dạo này rau mua về rất sạch sẽ, đóng gói sẵn nên hầu như không cần nhặt nhiều.
Nhặt bỏ lá vàng hoặc tạp chất nếu có, rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
2. Cho khoảng 1/2 muỗng canh muối hạt vào nồi nước đang sôi sùng sục, sau đó cho phần cọng của rau chamnamul vào trước.
Khi cọng mềm thì cho phần còn lại vào, chần thật nhanh trong vòng chưa đầy 30 giây rồi vớt ra.
Không phải luộc chín kỹ mà chỉ chần sơ qua nước sôi sùng sục cho rau vừa héo.
3. Vớt rau chamnamul đã chần ra và xả ngay vào nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.
4. Cắt rau thành những đoạn vừa ăn.
5. Cho tất cả nguyên liệu gia vị và rau chamnamul vào...
6. Dùng tay bóp nhẹ cho gia vị thấm đều là hoàn thành.
Rau chamnamul trộn chua ngọt (2 phần ăn)
Nguyên liệu: rau chamnamul 100 g (một nắm)
Gia vị: nước tương đậm (jin-ganjang) 1 muỗng canh, giấm 1 muỗng canh, bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) 1 muỗng canh, hành boa rô băm 1 muỗng canh,
tỏi băm 1 muỗng cà phê, đường 1 muỗng cà phê, dầu mè, mè rang
1. Lần trộn này sẽ dùng rau sống để làm món trộn chua ngọt.
Cắt rau thành từng đoạn vừa ăn.
Vì không chần nên mình chuẩn bị một nửa lượng rau so với công thức trộn phía trên.
2. Cho rau chamnamul và toàn bộ nguyên liệu gia vị vào tô...
Trộn đều lên là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Cho khoảng 1/2 muỗng canh muối hạt vào nồi nước đang sôi sùng sục, rồi cho phần cọng của rau chamnamul vào trước. Khi cọng mềm thì cho phần còn lại vào, chần thật nhanh trong vòng chưa đầy 30 giây rồi vớt ra. Không phải luộc chín mà chỉ chần sơ qua nước sôi sùng sục cho rau vừa héo.
- Nên trộn nhanh tay và thưởng thức ngay khi rau còn tươi giòn thì món ăn mới ngon và không bị dai.
Câu hỏi thường gặp
Thời gian và bí quyết khi chần rau chamnamul là gì?
Cho muối hạt vào nước sôi, thả phần cọng cứng vào trước; khi cọng hơi mềm thì cho nốt phần lá vào, chần nhanh trong vòng chưa đầy 30 giây cho vừa héo rồi vớt ra ngay.
Sau khi chần có cần xả qua nước lạnh không?
Rau chamnamul sau khi chần cần xả ngay vào nước lạnh đã chuẩn bị sẵn, sau đó cắt khúc vừa ăn rồi tiến hành chế biến.
Có cách nào ăn sống mà không cần chần không?
Bạn có thể để nguyên rau chamnamul tươi, cắt vừa ăn rồi trộn cùng nước tương đậm, giấm, bột ớt Hàn Quốc, đường để làm món trộn chua ngọt.
