Rau chwinamul trộn món phụ thơm lừng ngăm đắng
Món rau phụ trộn đều rau chwinamul chần sơ với nước tương nấu canh và dầu mè, làm nổi bật hương vị đặc trưng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn từ rau chwinamul kích thích vị giác nhờ mùi thơm đặc trưng và vị đắng nhẹ. Sau khi chần nhanh qua nước sôi, bạn nên vắt nhẹ tay để lại chút độ ẩm giúp rau giữ được độ mềm mọng mà không bị dai. Bạn có thể trộn thanh đạm với nước tương nấu canh và muối, hoặc đổi vị với gia vị ớt bột tùy sở thích.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau chwinamul200 g
- Muối hạt1/2 muỗng canh (để chần)
- Nước5 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nước tương truyền thống làm tại nhà, nước tương nấu canh (guk-ganjang))1 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang giã
- 200 g rau chwinamul là lượng trước khi chần, tương đương khoảng hai nắm tay.
Cách làm
1.–2. Nhặt bỏ lá úa bẩn và các phần cọng to, già cứng.
Rửa sạch lại với nước.
3. Cho muối hạt vào nồi nước đang sôi sùng sục...
4. Cho rau chwinamul vào chần.
Sau khi cho rau vào, đun khoảng 2 phút, khi dùng tay sờ thấy cọng rau mềm ra là có thể vớt ra.
Chần quá lâu rau sẽ mất độ giòn, bị nhũn và mất ngon.
Nếu sờ tay chưa rõ, bạn có thể lấy thử 1 lá tráng qua nước lạnh rồi nhai thử để kiểm tra.
5. Rau chwinamul sau khi chần vớt ra xả ngay qua nước lạnh rồi vắt bớt nước.
Đừng vắt kiệt nước quá, hãy giữ lại một chút độ ẩm.
6. Cắt thành khúc vừa ăn.
7. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
Phần gia vị này có thể áp dụng cho rau bina trộn hoặc các món rau trộn khác.
8. Nếu nhạt thì nêm thêm một chút muối cho vừa miệng.
Công thức trộn ớt bột (2–3 phần ăn)
Nguyên liệu: 200 g rau chwinamul
Gia vị: 1.5 (1 1/2) muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh hành boa rô băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, dầu mè, mè rang giã
Mẹo của Ppunwife
- Chần rau quá lâu sẽ làm giảm độ giòn, rau bị nhũn và không ngon.
- Khi vắt nước rau chwinamul đã chần, không nên vắt quá kiệt mà hãy để lại một chút độ ẩm.
- Công thức gia vị này có thể áp dụng cho rau bina trộn hoặc các món rau trộn khác.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để biết rau chwinamul đã chần vừa tới?
Chần trong nước sôi khoảng 2 phút, khi dùng tay chạm vào thấy rau mềm là vừa. Nếu khó nhận biết, bạn nên lấy 1 lá tráng qua nước lạnh rồi nhai thử trực tiếp.
Nên vắt kiệt nước rau chwinamul sau khi chần đến mức nào?
Sau khi xả qua nước lạnh, bạn chỉ nên vắt nhẹ tay để rau vẫn giữ lại chút độ ẩm, không nên vắt quá khô.
Có cách nào trộn vị cay không?
Thay vì gia vị nước tương cơ bản, bạn có thể cho 1.5 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), hành boa rô băm, tỏi băm, dầu mè và mè rang giã vào trộn đều để thưởng thức món trộn cay.
