Rau chamnamul trộn thơm mềm, kích thích vị giác mùa xuân
Món rau phụ mùa xuân gồm rau chamnamul chần sơ trộn nhẹ tay với sốt doenjang đậm đà, thơm bùi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm từ rau chamnamul tươi thơm đúng mùa, chần sơ trong nước sôi để giữ độ giòn rồi trộn bóp nhẹ tay cùng sốt doenjang. Bí quyết để giữ trọn kết cấu tươi ngon là cho phần cọng vào trước, làm chín nhẹ rồi xả ngay qua nước lạnh. Món ăn không cay, thơm bùi, rất thích hợp làm món ăn kèm nhẹ nhàng cho mùa xuân.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Chamnamul (rau cần núi Hàn Quốc)2 nắm, 200 g
Gia vị
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Nước1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Dầu mè
- Mè rang giã
- Lá héo hoặc cọng già chỉ cần ngắt bỏ đi là được.
Cách làm
1. 1 gói chamnamul (rau cần núi Hàn Quốc) khoảng 200 g.
Rau đã được sơ chế sạch sẽ nên mình chỉ việc rửa lại, bạn chỉ cần ngắt bỏ phần lá héo hoặc cọng già là được.
2. Cho 1 muỗng canh muối hạt vào nước sôi rồi từ từ cho phần cọng rau vào trước.
3. Cho nốt phần lá vào rồi để thêm khoảng 30 giây...
4. Vớt ra ngay, xả lại nhiều lần với nước lạnh rồi vắt ráo nước.
5. Cắt thành khúc vừa ăn.
6. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
Phần sốt này có thể dùng để làm naengi-muchim (rau tề trộn) hoặc các món rau mùa xuân trộn khác.
7. Cho rau và gia vị vào tô...
8. Trộn bóp nhẹ tay là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Phần sốt này có thể dùng để làm naengi-muchim (rau tề trộn) hoặc các món rau mùa xuân trộn khác.
- Rau để sống rồi trộn với sốt chua ngọt cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Rau chamnamul cần chần trong nước sôi bao lâu?
Bạn cho phần cọng vào trước, sau đó ấn ngập toàn bộ phần lá và chỉ chần nhanh khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay.
Không chần rau chamnamul mà trộn sống có được không?
Bạn có thể để rau sống rồi trộn cùng nước sốt chua ngọt, ăn cũng rất hợp.
Nước sốt doenjang này có dùng cho các loại rau khác được không?
Bạn hoàn toàn có thể áp dụng tương tự cho món naengi (rau tề) trộn cùng nhiều món rau mùa xuân khác.
