清香鲜嫩的凉拌鸭儿芹，春天开胃正好！
鸭儿芹焯水后，用醇香的韩式大酱调味汁轻轻拌匀的春季野菜小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将当季清香的鸭儿芹放入沸水中稍微焯烫，保持爽脆口感，再用韩式大酱调味料抓拌均匀的小菜。先放菜梗稍微烫熟，然后立即用凉水冲洗，是保持新鲜口感的诀窍。味道醇香不辣，非常适合作为春天的常备小菜轻松享用。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 野芹菜2把、200g
调料
- 韩式大酱1大勺
- 葱花1大勺
- 水1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 白糖1小勺
- 香油
- 碎芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 摘掉枯叶或粗硬的菜梗即可。
做法
1. 鸭儿芹1盒大约200g。
因为处理得很干净，我只是洗了洗，如果有枯叶或粗硬的菜梗摘掉即可。
2. 沸水中加入1大勺粗盐，从菜梗开始一点点推入锅中。
3. 连同叶子部分全部放进去后，只需再煮30秒左右…
4. 捞出后立即用凉水冲洗数次，然后沥干水分。
5. 切成适口的长度。
6. 放入所有调料食材搅拌均匀。
这个调料也可以用在凉拌荠菜或其他春季野菜上。
7. 在盆中放入野菜和调料…
8. 轻轻抓拌均匀即完成。
Ppunwife 的小窍门
- 这个调料也可以用在凉拌荠菜或其他春季野菜上。
- 用酸甜口味的调料直接生拌也很好吃。
常见问题
鸭儿芹在沸水里要焯多久？
先放入菜梗，待叶子全部浸入水中后再短时间焯30秒左右，即可捞出。
除了焯水，鸭儿芹可以生拌吗？
搭配酸甜调味酱，不焯水直接以生野菜的形式拌着吃也非常合适。
这款大酱调味汁可以用在其他野菜上吗？
凉拌荠菜以及其他各种春季野菜凉拌菜中都可以同样使用。
