清香鲜嫩的春季应季凉拌水芹菜
将焯过水的水芹菜用基础调料轻轻拌匀，突显其香气的凉拌小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将应季的春水芹放入沸水中略微焯烫，保留其特有的清香与鲜嫩口感的小菜。仅用汤用酱油、盐、香油等基础调料轻轻抓拌，不辣且清淡爽口。
- 份量
- 约2~3人份原文写法：1盘
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 水芹250g
- 粗盐1大勺
调料
- 汤用酱油1小勺
- 盐1/2小勺
- 蒜末1小勺
- 香油1小勺
- 熟芝麻1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 水芹菜的分量大约是两大把。
做法
水芹菜的分量大约是两大把。
在滚开的水中加入1大勺盐，先把水芹菜的根部放进去，
等质地不再发硬变软后……
再把叶子部分放进去，用筷子搅拌一下，
然后马上捞出，用凉水冲洗几次并沥干水分。
挤水时不要太用力，以不出菜汁的程度轻轻攥干即可。
切成适口的长段，
放入大碗中抖散摊开，然后加入汤用酱油1小勺、盐1/2小勺、蒜末1小勺、香油1小勺、熟芝麻1小勺，
全部放好后轻轻抓拌均匀即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 挤水时不要太用力，以不出菜汁的程度轻轻攥干即可。
常见问题
水芹菜怎么焯水才不会变老？
加盐的沸水中先放入茎部，待硬度褪去后放入叶子轻轻搅动，随后立刻捞出过凉水冲洗。
焯好的水芹菜水分要挤到什么程度？
为了防止水芹菜的汁水流失，不要太用力挤压，适度攥干水分即可。
可以用其他调料代替汤用酱油吗？ AI生成
通常可以加入少量的金枪鱼汁或鱼露来增加鲜味。
