清香爽口的凉拌水芹菜
将焯过水的水芹菜加入金枪鱼汁和香油清爽拌匀的春季野菜小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将水芹菜放入沸水中短时间焯烫，既保留了脆嫩的口感，又突出了其独特的清香，是一道春日小菜。用金枪鱼汁和盐调出清淡爽口的味道，能充分感受春天的气息。调味像拌菠菜一样清爽不刺激，做法简单快捷。
- 份量
- 约2~3人份原文写法：1盘
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 水芹250g
调料
- 蒜末1小勺
- 金枪鱼汁1大勺
- 盐1/3小勺
- 香油1大勺
- 磨碎的熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 水芹菜择洗干净后准备250g。
做法
准备材料
择洗干净的水芹菜250g。
焯烫水芹菜
在沸水中加入1大勺盐，先把靠近根部的茎部放进去一半焯烫10秒，然后……
把剩余部分全部放进去，翻动一次后再焯烫10秒左右，这样整体都会焯烫得软嫩适中。
立刻用冷水冲洗，攥干水分。
切成适口的长度，放入大碗中把粘在一起的茎叶抖散。
调味拌匀
加入蒜末1小勺、金枪鱼汁1大勺、盐1/3小勺、香油1大勺、稍微磨碎的熟芝麻1大勺，充分拌匀。
如果觉得淡，加盐调味即可。
完成
正如前面提到的，水芹菜很嫩，所以放入沸水中稍微焯一下才能既保持口感又很软嫩。
像拌菠菜一样清清爽爽地拌出来，就能完整品尝到水芹菜的清香。
焯完之后缩水不少，就只有一小盘，实在有点不够吃呢。
Ppunwife 的小窍门
- 要想让茎部吃起来略带爽脆口感，放入沸水后要几乎可以说是立刻捞出，才不会变得软烂成泥。
- 水芹菜很嫩，放入沸水中稍微焯一下才能既保持口感又很软嫩。
- 如果觉得淡，加盐调味即可。
常见问题
有什么方法可以让水芹菜焯水后不发软变烂吗？
在沸水中先放入较硬的茎部焯烫约10秒，再将叶子部分一起放进去翻动一下，只需短时间焯烫10秒左右捞出即可。
焯好的水芹菜如果味道淡了怎么办？
用基础调料拌匀后，如果咸味不够，额外加盐调味即可。
可以用其他鱼露代替金枪鱼汁吗？ AI生成
可以用玉筋鱼鱼露、鳀鱼鱼露或汤用酱油来代替金枪鱼汁提鲜。
