酸爽现拌的凉拌鸭儿芹
嫩应季野芹菜无需焯水，直接用酸甜调料汁轻拌而成的现做小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
鲜嫩清香的生野芹菜搭配洋葱，5分钟内现拌即可上桌的鲜拌小菜。调料融入鱼露与醋，突显出酸爽风味，无论是搭配烤肉食用，还是用来拌饭都非常合适。
- 份量
- 约2~3人份原文写法：2盘
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 野芹菜160g
- 洋葱1/2个（小）
调料
- 辣椒粉2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 玉筋鱼鱼露（或鳀鱼干）1大勺
- 醋2大勺
- 白糖1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 野芹菜鲜嫩干净，几乎不需要特别处理。看到发黄的叶子摘掉，茎部不干净的地方切掉即可。
做法
野芹菜鲜嫩干净，几乎不需要特别处理。
看到发黄的叶子摘掉，茎部不干净的地方切掉即可。
切成适口的长段。
洋葱切成口感适中的粗丝。
调料中除了香油和熟芝麻以外全部加入并搅拌均匀，使调料融合在一起。
（辣椒粉2大勺、浓口酱油1大勺、鱼露1大勺、醋2大勺、白糖1大勺、蒜末1/2大勺）
将野芹菜和洋葱均匀铺放，淋上调料汁，再均匀撒上香油和熟芝麻后轻轻拌匀即可。
Ppunwife 的小窍门
- 搭配烤肉一起吃，会是一道高档的配菜。
- 加米饭拌着吃也特别美味。
- 调味再淡一些，当成沙拉享用也正合适。
常见问题
可以用其他鱼露代替玉筋鱼鱼露吗？
除了玉筋鱼鱼露，使用鳀鱼鱼露也可以。
可以用酿造酱油代替浓口酱油吗？
浓口酱油和酿造酱油使用手边方便的即可。
野芹菜茎粗叶大时该如何料理？
茎粗叶大的野芹菜与其生吃，更建议在沸水中焯烫后像拌菠菜那样清爽拌制，或用大酱调味汁拌着吃。
适合与什么食物搭配食用？
作为烤肉料理的配菜非常合适，也可以用来拌饭，或是调味淡一些当成沙拉享用。
