酸甜开胃的现拌凉拌油菜苔
将鲜嫩的油菜苔与酸甜调料酱轻轻拌匀制成的春季快手凉拌小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
鲜嫩清香的油菜苔无需焯水，直接用酸甜调料拌匀，像沙拉一样清爽可口。先调匀调料，再放入油菜苔轻轻拌匀，可以避免菜叶出水，保持爽脆口感。很适合搭配烤肉或拌饭一起食用。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 油菜苔300g
调料
- 辣椒粉2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）2大勺
- 蒜末1大勺
- 醋1~2大勺
- 青梅汁（或糖稀）1大勺
- 白糖1/2大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 挑出烂叶和黄叶，反复清洗至盆底没有泥沙，然后沥干水分。
做法
准备食材
这是正当时令、如嫩芽般的油菜苔。
虽然水分比小萝卜缨少一些，但口感鲜嫩，清香怡人，味道极佳。
清洗处理
挑出烂叶和黄叶，反复清洗至盆底没有泥沙，然后沥干水分。
调制酱汁
在拌菜盆中加入2大勺辣椒粉、2大勺浓口酱油、1大勺蒜末、1~2大勺醋、1大勺青梅汁或糖稀、1/2大勺白糖……
充分搅拌均匀，使调料融为一体。
拌匀
放入油菜苔，轻轻抓拌，使调料均匀裹在菜叶上。
尝一下味道，如果淡了就加盐调味，醋和白糖的用量也可以根据个人口味调整。
最后加入香油和熟芝麻拌匀收尾。
完成
凉拌油菜苔就做好了。
味道酸甜爽口、咸淡适中，吃起来就像清爽的蔬菜沙拉一样。
菜叶鲜嫩爽脆，现拌现吃才最美味。
昨天配着五花肉吃，搭配起来非常棒。
Ppunwife 的小窍门
- 尝一下味道，如果觉得淡可以加盐调味，醋或白糖的量也可以根据个人口味调整。
- 菜叶鲜嫩爽脆，现拌现吃才最美味。
常见问题
有可以替代青梅汁的食材吗？
可以用等量的1大勺糖稀代替青梅汁来调制酱汁。
拌好后如果味道偏淡，或者酸味、甜味不够该怎么办？
拌好后尝一下味道，如果觉得淡可以加盐，也可以根据个人口味补加醋或白糖来调节味道。
凉拌油菜苔可以提前拌好放着吗？
由于菜叶非常鲜嫩，久放容易出水发蔫，因此建议在吃之前现拌现吃。
可以用酿造酱油代替浓口酱油吗？
食材中两者通用，使用相同分量的酿造酱油代替浓口酱油即可。
