酸爽开胃的现拌凉拌油菜苔
将鲜嫩的油菜苔与酸甜调味汁轻轻拌匀，像沙拉一样享用的春季野菜小菜
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要点
选用开花前鲜嫩的油菜苔，用简单的调料现拌而成。辣椒粉撒在菜叶上，调味汁分次加入，这样能避免辣椒粉结块，让味道拌得更均匀。这道菜很适合在吃烤肉时代替拌葱丝作为配菜，也适合用来做拌饭食材。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 油菜苔300g
调料
- 辣椒粉2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）2大勺
- 蒜末1大勺
- 醋2大勺
- 白糖1大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 反复清洗多次，直到洗净泥沙备用。
做法
准备食材
油菜苔乍一看有点像小萝卜缨吧。
菜地里刚冒芽时间苗拔下来卖的油菜苔个头小又鲜嫩，直接吃也很香甜可口。
反复清洗多次，直到洗净泥沙备用。
调制调味汁
放入2大勺浓口酱油、1大勺蒜末、2大勺醋、1大勺白糖，搅拌均匀至白糖融化。
辣椒粉提前混在调料里容易结块而裹不均匀，拌的时候边撒边抓拌会更方便。
将油菜苔放入用于拌菜的大碗中备用。
抓拌
将辣椒粉一点点均匀撒在菜上，调好的调味汁也分次少量加入。
边拌边加入辣椒粉和调味汁抓拌均匀。
最后加入香油和熟芝麻增添香气，即可完成。
完成
刚拌好端上桌，看着就让人忍不住动筷子吧。
用简单的调料现拌现吃，简直就是一份新鲜的蔬菜沙拉。
Ppunwife 的小窍门
- 辣椒粉提前混在调料里容易结块而裹不均匀，拌的时候边撒边抓拌会更方便。
常见问题
为什么不把辣椒粉提前和液体调料混合呢？
如果提前把辣椒粉混入调料中，容易结块导致菜叶裹不均匀，所以一点点撒在菜上抓拌会更轻松。
可以用酿造酱油代替浓口酱油吗？
用酿造酱油等量代替浓口酱油完全可以。
凉拌油菜苔还有什么搭配吃法吗？
因为味道酸爽开胃，吃烤肉时代替拌葱丝作为配菜非常合适，也可以放进拌饭里一起享用。
