Rau cải dầu trộn tương chua ngọt kích thích vị giác làm nhanh
Món rau phụ mùa xuân trộn nhẹ rau cải dầu non với sốt chua ngọt, thưởng thức tươi mát như món salad.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Rau cải dầu non mềm trước khi ra hoa được trộn ngay tại chỗ với các gia vị đơn giản. Bí quyết để rau ngấm đều là rắc bột ớt lên rau và chia sốt gia vị cho vào từng chút một để không bị vón cục. Món này rất hợp để ăn kèm thịt nướng thay cho hành boa rô trộn hoặc làm nguyên liệu cho món cơm trộn bibimbap.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau cải dầu300 g
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Rửa nhiều lần cho đến khi không còn đất cát rồi để ráo.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Rau cải dầu thoạt nhìn trông hơi giống lá củ cải non (yeolmu).
Người ta tỉa bán những cây vừa mới mọc ngoài ruộng nên cây nhỏ và non, ăn sống không thôi cũng đã bùi và ngon rồi.
Rửa nhiều lần cho đến khi không còn đất cát rồi để ráo.
Pha sốt gia vị
Cho 2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường vào rồi khuấy đều cho đường tan.
Nếu trộn sẵn bột ớt vào sốt thì bột ớt sẽ bị vón cục và khó bám đều, nên khi trộn cứ rắc dần bột ớt vào thì sẽ tiện hơn.
Cho rau cải dầu vào âu để chuẩn bị trộn.
Trộn rau
Rắc từng chút một bột ớt thật đều lên rau và cũng cho từng chút một phần sốt đã pha vào.
Vừa đảo vừa cho bột ớt cùng sốt gia vị vào trộn đều.
Thêm dầu mè và mè rang để tăng vị bùi thơm rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Món ăn vừa trộn xong trông hấp dẫn khiến người ta muốn gắp đũa ngay.
Chỉ cần trộn nhanh với gia vị đơn giản là đã có ngay món ăn tươi ngon chẳng khác gì món salad.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu trộn sẵn bột ớt vào sốt thì bột ớt sẽ bị vón cục và khó bám đều, nên khi trộn cứ rắc dần bột ớt vào thì sẽ tiện hơn.
Câu hỏi thường gặp
Có lý do gì để không trộn trước bột ớt với sốt lỏng không?
Nếu trộn trước bột ớt vào sốt gia vị thì bột ớt dễ vón cục và không bám đều vào rau, do đó bạn nên rắc từng chút một lên rau trong khi trộn sẽ dễ làm hơn.
Có thể dùng nước tương ủ (yangjo-ganjang) thay cho nước tương đậm (jin-ganjang) không?
Bạn hoàn toàn có thể dùng nước tương ủ (yangjo-ganjang) thay thế cho nước tương đậm mà không cần thay đổi lượng dùng.
Có cách nào khác để thưởng thức rau cải dầu trộn tương cùng các món khác không?
Nhờ được trộn với sốt chua ngọt, bạn có thể dùng món này ăn kèm đồ nướng thay cho hành boa rô trộn, hoặc làm nguyên liệu cho món cơm trộn bibimbap.
