Rau cải dầu trộn tương thơm bùi đậm đà
Món ăn kèm mùa xuân gồm rau cải dầu chần sơ rồi bóp trộn đều cùng gia vị doenjang và bột hạt tía tô
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm mùa xuân với rau cải dầu được chần sơ giữ trọn sắc xanh tươi, trộn cùng doenjang và bột hạt tía tô thơm bùi. Bột hạt tía tô mang lại hương vị béo bùi đậm đà, đồng thời giúp rau không bị ra nước sau một thời gian. Đây là món ăn kèm đơn giản rất thích hợp cho bữa cơm vào những ngày thời tiết giao mùa uể oải.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau cải dầu300 g
- Muối1 muỗng canh
Gia vị
- Tương đậu Hàn Quốc đóng hộp1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1/2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Bột hạt tía tô1 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Cắt bỏ phần gốc dính trên rau cải dầu rồi rửa lại nhiều lần cho thật sạch.
- Nếu dùng doenjang nhà làm (jip-doenjang), bạn nên giảm bớt lượng tương để món ăn không bị quá mặn.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Rau cải dầu sơ chế rất đơn giản.
Cắt bỏ phần gốc dính trên rau cải dầu rồi rửa lại nhiều lần cho thật sạch.
Chần rau cải dầu
Cho 1 muỗng canh muối vào nước rồi đun sôi bùng lên.
Cho rau cải dầu vào chần khoảng 30 giây cho rau vừa chín tái và nổi bật màu xanh.
Nếu cọng rau càng dày thì bạn tăng thêm thời gian chần.
Nhanh chóng làm nguội rau trong nước lạnh, sau đó dùng hai tay vắt nhẹ ráo nước để rau không bị nát.
Pha sốt doenjang
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
Khi trộn các món rau với doenjang, cho thêm một chút bột hạt tía tô sẽ thơm bùi hơn và dù cất vào tủ lạnh rau cũng không bị ra nước.
Nếu dùng doenjang nhà làm, bạn nên giảm bớt lượng tương để không bị quá mặn.
Trộn rau
Dùng tay bóp trộn nhẹ nhàng để gia vị ngấm đều vào rau.
Nếu nhạt có thể nêm thêm nước tương hoặc muối, nếu thấy rau quá khô thì thêm 1–2 muỗng canh nước rồi trộn đều.
Hoàn thành
Rau cải dầu vừa dễ sơ chế lại vừa có các bước nấu rất đơn giản.
Trộn một đĩa như thế này là bạn đã có món rau mùa xuân ngon lành cho một đến hai bữa cơm.
Mình dùng gia vị này để trộn rau naengi (rau tề thái) ăn cũng rất ngon.
Bạn cũng có thể thử trộn thanh đạm chỉ với nước tương nấu canh (guk-ganjang) và muối giống như cách trộn rau bina (cải bó xôi).
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223795762137
Mẹo của Ppunwife
- Nếu cọng rau càng dày thì bạn tăng thêm thời gian chần.
- Khi trộn các món rau với doenjang, cho thêm một chút bột hạt tía tô sẽ thơm bùi hơn và dù cất vào tủ lạnh rau cũng không bị ra nước.
- Nếu nhạt có thể nêm thêm nước tương hoặc muối, nếu thấy rau quá khô thì thêm 1–2 muỗng canh nước rồi trộn đều.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao lại cho bột hạt tía tô vào phần gia vị trộn?
Bột hạt tía tô không chỉ giúp món rau thêm hương vị bùi thơm mà còn ngăn rau tiết ra nhiều nước khi bảo quản trong tủ lạnh.
Khi dùng doenjang nhà làm thay cho loại đóng hộp thì điều chỉnh lượng thế nào?
Doenjang nhà làm thường có vị mặn gắt hơn nên bạn cần giảm bớt lượng dùng so với định lượng tương đóng hộp ghi trong công thức để vừa khẩu vị.
Nên chần rau cải dầu trong bao lâu là vừa?
Cho muối vào nước sôi rồi chần khoảng 30 giây cho rau vừa hơi mềm dịu xuống, nếu cọng rau to thì chần lâu hơn một chút.
Nếu rau sau khi trộn bị quá khô thì phải làm sao?
Bạn chỉ cần thêm một lượng nhỏ khoảng 1–2 muỗng canh nước rồi trộn đều tay cho mềm mại hơn.
