Rau tề trộn bùi thơm với tương đậu doenjang và bột hạt tía tô

Nguyên liệu

• Cầm từng cây rau tề, nhặt bỏ lá úa hoặc phần bị nhũn, rồi dùng dao cạo sạch phần đất bẩn bám ở ranh giới giữa lá và rễ.
• Để chất bẩn và đất bám trên rau tề dễ trôi ra, bạn xả nước vào thau rồi ngâm một lúc, sau đó vừa lắc nhẹ rau vừa rửa nhiều lần.
• Nếu dùng tương đậu doenjang nhà làm, bạn nên giảm lượng bớt để không bị mặn.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Đây là 150 g rau tề thái (naengi). Mình mua ở chợ, rau vẫn còn non mềm và sạch hơn tưởng tượng.

2. Sơ chế rau tề

   

   

   ›

   Cầm từng cây rau tề, nhặt bỏ lá úa hoặc phần bị nhũn, rồi dùng dao cạo sạch phần đất bẩn bám ở ranh giới giữa lá và rễ.

   

   

   ›

   Để chất bẩn và đất bám trên rau tề dễ trôi ra, bạn xả nước vào thau rồi ngâm một lúc, sau đó vừa lắc nhẹ rau vừa rửa nhiều lần.

   Nhìn thì có vẻ sạch nhưng dưới đáy thau sẽ lắng xuống rất nhiều cặn bẩn đấy.

3. Chần rau tề

   

   

   ›

   Đổ lượng nước vừa đủ ngập rau, khi nước sôi bùng lên thì cho 1 muỗng canh muối vào, thả rau tề vào rồi đảo đều cho rau chín đều.

   

   

   ›

   Vì rễ mỏng nên mình chần khoảng 30 giây rồi vớt ra xả nước lạnh để hạ nhiệt.

   Nếu rễ rau tề to, bạn nên chần trên 1 phút thì rau mới mềm.

   

   

   ›

   Vớt ra rổ để ráo rồi dùng tay vắt bớt nước, sau đó cắt thành miếng vừa ăn vì để dài sẽ khó ăn.

4. Pha gia vị

   

   

   

   ›

   Pha gia vị trước vào âu dùng để trộn rau tề.

   Cho 1 muỗng canh tương đậu Hàn Quốc đóng hộp, 1/2 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1/2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành boa rô băm, 1 muỗng canh bột hạt tía tô, 2 muỗng canh nước vào rồi trộn thật đều.

   Hôm nay mình dùng tương đậu đóng hộp cho món rau tề trộn. Nếu dùng tương đậu nhà làm, bạn nên giảm lượng bớt để không bị mặn.

   Dạo này khi trộn các món rau mùa xuân với tương đậu, mình thường cho thêm một chút bột hạt tía tô, vị bùi bùi dậy lên ăn ngon hơn hẳn.

5. Trộn rau

   

   

   

   ›

   Cho rau tề đã cắt cùng dầu mè và mè rang vào, dùng tay bóp nhẹ trộn đều.

   Nếm thử nếu thấy nhạt thì nêm thêm nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc muối, nếu thấy hơi khô thì thêm từng chút nước vào rồi trộn tiếp.

6. Hoàn thành

   

   Món rau tề trộn thơm ngát hương vị mùa xuân đã hoàn thành rồi.

   So với khi ăn sống thì rau tề khi làm chín rồi trộn hoặc nấu canh tỏa ra mùi thơm vô cùng tuyệt vời.

   

   Rau tề non mềm nên khi nhai cảm giác dễ chịu và mềm mại.

   Hương thơm bùi dịu của bột hạt tía tô làm dịu bớt vị nồng của tương đậu doenjang, tạo nên món rau phụ mùa xuân thật thanh tao.

   Vào những ngày giao mùa khiến người ta mệt mỏi, uể oải, những món rau theo mùa sẽ rất tốt cho cơ thể chúng ta đấy.

   Hãy thưởng thức món rau mùa xuân thơm ngát này để nạp thêm năng lượng nhé.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu rễ rau tề to, bạn nên chần trên 1 phút thì rau mới mềm.
• Nếm thử nếu thấy nhạt thì nêm thêm nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc muối, nếu thấy hơi khô thì thêm từng chút nước vào rồi trộn tiếp.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ