Canh tương đậu rau tề thơm ngát thêm bùi béo với bột hạt tía tô
Món canh tương đậu nấu cùng nước dùng cá cơm, rau tề mùa xuân thơm ngát, đậu phụ và thêm bột hạt tía tô bùi béo.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh cho 2 người ăn, nấu từ nước dùng cá cơm hòa tương đậu, thêm rau tề mùa xuân thơm ngát và đậu phụ mềm bùi. Không cần nấu lâu, chỉ đun sôi bùng một lúc rồi thêm chút bột hạt tía tô để dậy hương vị bùi béo đặc trưng. Món ăn nhẹ nhàng, không gây kích ứng và rất dễ chịu cho dạ dày, thích hợp dùng kèm trong bữa sáng bận rộn.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau tề thái (naengi)1 nắm, 100 g
- Đậu phụ1/4 bìa, 100 g
- Hành boa rô (daepa)1/3 cây
- Nước dùng cá cơm4 cốc
Gia vị
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Bột hạt tía tô2 muỗng canh
- Nấm kim châm hoặc bí ngòi cũng là những nguyên liệu phụ rất hợp để nấu cùng.
- Nhặt bỏ phần lá vàng úa của rau tề, dùng dao cạo sạch chất bẩn bám giữa phần lá và rễ. Rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong, sau đó cắt thành đoạn vừa ăn.
Cách làm
Sơ chế rau tề
Rau tề vừa thơm vừa ngon nhưng cần sơ chế kỹ một chút.
Nhặt bỏ phần lá vàng úa của rau tề, dùng dao cạo sạch chất bẩn bám giữa phần lá và rễ.
Rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong, sau đó cắt thành đoạn vừa ăn.
Cắt các nguyên liệu phụ
Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn.
Hành boa rô đem thái nhỏ là được.
Nấu canh
Cho 1 muỗng canh doenjang (tương đậu Hàn Quốc) vào 4 cốc nước dùng cá cơm rồi đun sôi bùng lên.
Mình dùng tương đậu nhà làm, nếu dùng tương đậu bán sẵn trên thị trường thì cho 1 muỗng canh thêm nửa muỗng canh nữa là vừa.
Cho rau tề, đậu phụ và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào...
Thêm 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) cùng hành boa rô vào rồi đun sôi bùng lên.
Vì đều là những nguyên liệu không cần nấu lâu, nên sau khi canh sôi bùng lên một lần, bạn hãy nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Cuối cùng cho 2 muỗng canh bột hạt tía tô vào, canh sôi bùng lên lại là có thể tắt bếp.
Bột hạt tía tô rất hợp với canh tương đậu nên mình đã cho thêm vào, bạn chỉ cần nêm lượng vừa phải để không lấn át mùi thơm của rau tề.
Nếu không thích, bạn không cho vào cũng được.
Mẹo của Ppunwife
- Mình dùng tương đậu nhà làm, nếu dùng tương đậu bán sẵn trên thị trường thì cho 1 muỗng canh thêm nửa muỗng canh nữa là vừa.
- Bột hạt tía tô rất hợp với canh tương đậu nên mình đã cho thêm vào, bạn chỉ cần nêm lượng vừa phải để không lấn át mùi thơm của rau tề. Nếu không thích, bạn không cho vào cũng được.
Câu hỏi thường gặp
Dùng tương đậu bán sẵn thay cho tương đậu nhà làm thì làm thế nào?
Tương đậu bán sẵn có độ mặn khác với tương đậu nhà làm, vì vậy bạn nêm 1 muỗng canh và thêm khoảng nửa muỗng canh nữa để vừa khẩu vị.
Có nhất thiết phải cho bột hạt tía tô không?
Đây là nguyên liệu thêm vào để tăng vị bùi béo, nếu bạn chỉ muốn thưởng thức trọn vẹn hương thơm nguyên bản của rau tề hoặc không hợp khẩu vị thì có thể bỏ qua.
Có thể thêm nguyên liệu phụ khác ngoài rau tề không?
Ngoài đậu phụ và hành boa rô, bạn có thể cho thêm nấm kim châm hoặc bí ngòi cũng rất hợp.
Rau tề dính nhiều đất cát thì sơ chế thế nào?
Bạn nhặt bỏ lá vàng, dùng dao cạo sạch bụi bẩn ở phần tiếp giáp giữa cuống lá và rễ, sau đó rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong rồi cắt miếng vừa ăn.
