Rau tề trộn thơm nồng vị chua ngọt cay cay
Món rau trộn thơm phức làm từ rau tề thái chần sơ bóp đều với gia vị gochujang và giấm
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món rau phụ giữ trọn vị ngăm đắng và hương thơm đặc trưng bằng cách chần sơ rau tề thái đúng mùa trong nước sôi. Món ăn được trộn chua ngọt cùng gochujang, bột ớt Hàn Quốc thêm giấm và siro bắp rất kích thích vị giác. Chọn những lá nhỏ và non để sơ chế sẽ giúp rau mềm ngon mà không bị dai.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 1 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau tề thái (naengi)150 g
- Muối1 muỗng canh
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 1/2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Nhặt bỏ lá úa vàng, chuẩn bị rau tề thái có rễ và lá nhỏ non. Nếu cây quá to rau có thể bị dai nên dùng nấu món canh sẽ ngon hơn trộn.
- Dùng dao cạo sạch chất bẩn bám ở phần giáp ranh giữa rễ và thân.
- Rau tề thái dính nhiều đất cát nên ngâm vào nước cho đất lắng xuống, sau đó vừa lắc vừa rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần cho đến khi nước trong.
Cách làm
Nhặt bỏ lá úa vàng, chuẩn bị rau tề thái có rễ và lá nhỏ non. Nếu cây quá to rau có thể bị dai nên dùng nấu món canh sẽ ngon hơn trộn.
Dùng dao cạo sạch chất bẩn bám ở phần giáp ranh giữa rễ và thân.
Rau tề thái dính nhiều đất cát nên ngâm vào nước cho đất lắng xuống, sau đó vừa lắc vừa rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần cho đến khi nước trong.
Cho muối vào nước sôi sùng sục rồi chần rau tề thái trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh để hạ nhiệt.
Vắt ráo nước rồi cắt thành đoạn vừa ăn.
Cho tất cả nguyên liệu gia vị trừ dầu mè vào trộn đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng siro bắp hoặc giấm tùy theo khẩu vị.
Cho gia vị và dầu mè vào rau tề thái rồi bóp nhẹ tay cho ngấm đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Bạn có thể điều chỉnh lượng siro bắp hoặc giấm tùy theo khẩu vị.
Câu hỏi thường gặp
Dùng rau tề thái kích thước lớn để làm món trộn có được không?
Rau tề thái quá to có thể bị dai nên dùng cho các món canh sẽ ngon hơn là làm món trộn.
Nên chần rau tề thái trong nước sôi bao lâu?
Chần sơ khoảng 1 phút trong nước sôi sùng sục có thêm muối rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để hạ nhiệt.
Làm thế nào để điều chỉnh vị chua ngọt?
Khi trộn gia vị, bạn chỉ cần tăng giảm lượng giấm hoặc siro bắp cho vừa khẩu vị.
