Nộm củ cải rau chamnamul chua ngọt thơm mát
Món ăn kèm thơm mát kết hợp giữa củ cải trắng thái sợi muối nhẹ và rau chamnamul, trộn cùng gia vị chua chua ngọt ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm làm từ củ cải trắng ướp trước với muối và bột ớt cho xẹp bớt, sau đó trộn cùng chamnamul thơm ngát. Vị sốt chua ngọt hài hòa giúp món ăn rất hợp làm nhân cơm trộn bibimbap hoặc thưởng thức thanh nhẹ như món salad.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Củ cải trắng250 g
- Chamnamul (rau cần núi Hàn Quốc)200 g
Gia vị ướp củ cải sợi
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 1/2 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Giấm2–3 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Cho bột ớt và muối vào củ cải sợi, để từ 20 phút trở lên cho củ cải xẹp bớt và ngấm màu đỏ.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu gồm 200 g chamnamul và 250 g củ cải trắng.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt chamnamul thành đoạn vừa ăn, củ cải trắng thái sợi với độ dài tương đương chamnamul và không nên thái quá mỏng.
Ướp củ cải sợi
Cho 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) và 1 muỗng cà phê muối vào củ cải sợi, trộn đều.
Để từ 20 phút trở lên thì củ cải sẽ lên màu ớt đẹp mắt và mềm xẹp lại.
Thêm chamnamul và trộn đều
Cho chamnamul đã cắt vào cùng phần gia vị còn lại gồm 1 1/2 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh tỏi băm, 2~3 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường.
Trộn nhẹ tay cho thật đều rồi nếm thử, nêm thêm đường hoặc giấm tùy theo khẩu vị.
Cuối cùng cho 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang vào là hoàn thành.
Hoàn thành
Mình vừa thích món chamnamul trộn vừa thích nộm củ cải nên đã thử kết hợp trộn chung với nhau.
Mùi thơm đặc trưng của chamnamul hòa quyện với củ cải giòn ngọt thanh khiến món ăn dường như ngon hơn rất nhiều.
Gia vị chua ngọt đậm đà tạo nên món ăn kèm đưa cơm và kích thích vị giác như một món salad.
Mẹo của Ppunwife
- Củ cải khá cứng nên nếu ướp sơ trước cho xẹp mềm rồi mới cho chamnamul vào nêm nếm thì độ giòn mềm của hai nguyên liệu sẽ cân bằng hài hòa, không bị lệch.
- Nên trộn nhẹ tay cho thật đều rồi nếm thử, sau đó gia giảm thêm đường hoặc giấm để đạt vị vừa ý bạn.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao không trộn củ cải chung với chamnamul ngay từ đầu mà phải ướp củ cải trước?
Củ cải sợi khá cứng nên cần ướp với muối và bột ớt từ 20 phút trở lên để mềm xẹp và nhuộm màu đỏ đẹp mắt, giúp kết cấu cân bằng đồng đều với rau chamnamul mềm.
Có thể dùng loại nước mắm khác thay cho nước mắm cá kkanari không?
Bạn có thể dùng nước mắm cá cơm để thay thế cho nước mắm cá kkanari.
Có cách nào khác để thưởng thức nộm củ cải rau chamnamul không?
Ngoài việc dùng làm món ăn kèm với cơm, bạn có thể cho vào làm nguyên liệu món cơm trộn bibimbap hoặc nêm vị nhạt một chút để ăn thanh nhẹ như salad.
