Nộm củ cải trắng mùa thu mọng nước, thanh mát
Món ăn kèm thanh mát từ củ cải trắng thái sợi mỏng không cần ngâm muối, được nhuộm màu bột ớt rồi trộn đều gia vị.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món nộm giữ trọn độ giòn tự nhiên của củ cải mùa thu ngọt mát nhờ trộn trực tiếp mà không cần ngâm muối. Trộn trước bột ớt và để 20–30 phút cho ngấm màu đẹp mắt, sau đó nêm thêm nước mắm và giấm, rất thích hợp làm nguyên liệu cho món cơm trộn bibimbap.
- Khẩu phần
- 4–5 người
- Thời gian nấu
- 30 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Củ cải trắng500 g
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)2 muỗng canh
- Hành boa rô băm4 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Muốimột ít
- Dầu mè
- Mè rang
- Dùng dụng cụ bào gọt vỏ 1/2 củ cải trắng cỡ vừa (500 g).
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1/2 củ cải trắng cỡ vừa, nặng 500 g. Dùng dụng cụ bào gọt sạch vỏ.
Thái sợi củ cải
Vì sẽ trộn trực tiếp mà không ngâm muối, bạn nên thái sợi càng mỏng và đều càng tốt.
Nhuộm màu bột ớt
Cho củ cải thái sợi vào tô, thêm 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)...
Trộn gia vị
Trộn đều rồi để khoảng 20–30 phút, nước từ củ cải tiết ra sẽ giúp màu đỏ của bột ớt ngấm đều và mọng nước.
Thêm 2 muỗng canh nước mắm cá kkanari, 4 muỗng canh hành boa rô băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm vào trộn đều.
Nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối, đồng thời gia giảm đường hoặc giấm tùy theo khẩu vị chua ngọt của bạn.
Thêm dầu mè và mè rang vào trộn đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Không qua ngâm muối mà để củ cải tự ngót lại nhờ gia vị, nên món ăn vừa mềm vừa giữ nguyên độ giòn rụm.
Món nộm củ cải trắng giúp bạn cảm nhận trọn vẹn kết cấu giòn chắc của củ cải mùa thu.
Nấu một nồi canh doenjang sôi sùng sục, thêm một quả trứng ốp la rồi trộn cùng là bạn đã có ngay một bữa ăn ngon miệng mà không cần lấy thêm món ăn kèm nào khác trong tủ lạnh.
Khi làm nộm củ cải trắng, mình làm thêm cả kim chi cải thảo non trộn xổi (bomdong geotjeori) để trộn cùng.
Bữa ăn ngon miệng tuyệt vời.
Mẹo của Ppunwife
- Vì sẽ trộn trực tiếp mà không ngâm muối, bạn nên thái sợi càng mỏng và đều càng tốt.
- Nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối, đồng thời gia giảm đường hoặc giấm tùy theo khẩu vị chua ngọt của bạn.
Câu hỏi thường gặp
Không ngâm muối củ cải trước có được không?
Củ cải mùa thu không bị hăng mà lại ngọt mát, vì vậy trộn trực tiếp mà không ngâm muối sẽ giữ trọn được độ giòn đặc trưng.
Cho bột ớt vào rồi trộn luôn các gia vị khác có được không?
Bạn nên trộn đều bột ớt với củ cải sợi trước rồi để khoảng 20–30 phút, nước tiết ra từ củ cải sẽ giúp màu đỏ ngấm đều và đẹp hơn.
Có thể dùng nước mắm cá cơm thay cho nước mắm cá kkanari không?
Trong phần nguyên liệu có hướng dẫn cả nước mắm cá kkanari và nước mắm cá cơm, nên bạn có thể thay thế bằng nước mắm cá cơm.
Cần lưu ý điều gì khi thái sợi củ cải?
Vì món ăn không qua bước ngâm muối mà trộn gia vị trực tiếp, bạn nên thái sợi càng mỏng và đều càng tốt.
