Nộm củ cải trắng cay chua thanh, mọng nước để trộn cơm

Name: Nộm củ cải trắng cay chua thanh, mọng nước để trộn cơm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Củ cải trắng — 800 g; Phần trắng của hành boa rô (daepa); Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 4 muỗng canh; Nước mắm cá kkanari — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 2 muỗng canh; Giấm — 3 muỗng canh; Đường — 1 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Dầu mè — 2 muỗng canh; Mè rang — 2 muỗng canh

Món nộm củ cải trắng làm món phụ cực đơn giản, không cần ngâm muối mà trộn bột ớt trực tiếp để nhuộm màu và giữ độ mọng nước.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Nộm củ cải trắng cay chua thanh, mọng nước để trộn cơm — món hoàn thành

Tóm tắt

Bí quyết là trộn bột ớt vào củ cải trắng chưa ngâm muối trước để lên màu đẹp và giữ lại lượng nước tự nhiên. Chỉ với củ cải và hành boa rô, bạn đã có ngay món nộm cay chua thanh hấp dẫn dùng làm món ăn kèm hoặc trộn cơm.

Khẩu phần: khoảng 5–6 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Củ cải trắng800 g
Phần trắng của hành boa rô (daepa)

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)4 muỗng canh
Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)2 muỗng canh
Tỏi băm2 muỗng canh
Giấm3 muỗng canh
Đường (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))1 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê
Dầu mè2 muỗng canh
Mè rang2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Nếu chuẩn bị cho một bữa ăn 3–4 người, bạn chỉ cần giảm một nửa nguyên liệu trong công thức.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu rất đơn giản. Bạn chỉ cần củ cải trắng và hành boa rô.
Nếu chuẩn bị cho một bữa ăn 3–4 người, bạn chỉ cần giảm một nửa nguyên liệu trong công thức.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt củ cải trắng thành sợi dày khoảng 0.4 cm, không nên thái quá mỏng.
Hành boa rô cắt nhỏ, chuẩn bị khoảng 6 muỗng canh là được.
Nhuộm màu ớt
Cho 4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào củ cải thái sợi, trộn đều rồi để khoảng 30 phút–1 tiếng cho củ cải lên màu ớt.
Ướp màu trước thế này màu sẽ đẹp hơn và hết mùi nồng của bột ớt sống.
Trộn gia vị
Khi củ cải đã tiết nước làm màu ớt ngấm đều và mọng nước, cho 2 muỗng canh nước mắm cá kkanari, 2 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường (hoặc siro mơ xanh) cùng phần hành băm vào rồi trộn đều.
Nếm thử thấy nhạt thì cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối cho vừa vị, sau đó thêm 2 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh mè rang vào là hoàn thành.
Bạn có thể tự điều chỉnh lượng giấm và đường theo khẩu vị để vừa miệng.
Hoàn thành
Cứ mỗi lần làm nộm củ cải trắng là mình lại muốn lấy cơm ra trộn ăn ngay.
Sau 30 phút, nộm sẽ càng mọng nước và mềm hơn nhờ gia vị và nước tiết ra từ củ cải.
Nhờ không ngâm muối mà nhuộm màu bằng bột ớt trước để giữ nước nên món ăn không bị ra nước lênh láng.

Mẹo của Ppunwife

Ướp màu trước thế này màu sẽ đẹp hơn và hết mùi nồng của bột ớt sống.
Nhờ không ngâm muối mà nhuộm màu bằng bột ớt trước để giữ nước nên món ăn không bị ra nước lênh láng.