Nộm củ cải trắng giòn ngon không cần ngâm muối

Name: Nộm củ cải trắng giòn ngon không cần ngâm muối
Prep time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Củ cải trắng — 1/3 khúc, 500 g (củ to); Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 3 muỗng canh; Nước mắm — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Hành boa rô băm — 2 muỗng canh; Giấm — 1 muỗng canh; Đường — 1/2 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Mè rang; Dầu mè

Món nộm củ cải trắng giòn ngon, không cần ngâm muối mà trộn ngay cùng nước mắm để tăng vị đậm đà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Nộm củ cải trắng giòn ngon không cần ngâm muối — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm từ củ cải trắng mùa thu thái sợi dày vừa phải, không cần ngâm muối mà nhuộm màu bằng bột ớt Hàn Quốc rồi trộn cùng gia vị nước mắm. Nhờ không vắt bỏ nước, phần nước ngọt mát tiết ra từ củ cải rất thích hợp để trộn cùng cơm. Khẩu phần 4 người, dễ dàng hoàn thành với những nguyên liệu quen thuộc.

Khẩu phần: 4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Củ cải trắng1/3 khúc, 500 g (củ to)

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
Nước mắm (hoặc cá kkanari, cá cơm khô)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Hành boa rô băm2 muỗng canh
Giấm1 muỗng canh
Đường1/2 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê
Mè rang
Dầu mè

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Cho bột ớt Hàn Quốc vào trộn đều rồi để khoảng 15–20 phút cho củ cải ngấm đều màu.

Cách làm

1. Củ cải trắng hơi to một chút nặng 1.5 kg, mình chuẩn bị 1/3 khúc.
Để các sợi củ cải có chiều dài đều nhau, gọt bớt một chút phần cong tròn tạo thành khối vuông,
sau đó thái lát dày khoảng 5 mm rồi thái sợi cùng độ dày đó.
Nếu thái sợi quá mỏng, sau khi trộn củ cải ngót đi sẽ bớt độ giòn sần sật.
Lúc mới thái cảm giác sợi củ cải hơi dày, nhưng khi làm xong thưởng thức thì độ dày sẽ vừa vặn.
2. Trước đây mình hay ngâm củ cải với muối trước rồi vắt bỏ phần nước tiết ra, nhưng hôm nay mình không ngâm muối.
Cho bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào trộn đều rồi để khoảng 15–20 phút cho ngấm đều màu.
Củ cải còn cứng nên có thể bị gãy, bạn nhớ nhẹ tay khi trộn.
3. Sau một thời gian, nước từ củ cải tiết ra làm bột ớt ẩm lại và nhuộm màu đỏ đẹp mắt.
4. Trừ bột ớt đã cho, thêm các gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm (nước mắm cá kkanari hoặc nước mắm cá cơm), 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành boa rô băm, 1 muỗng canh giấm,
1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, mè rang và dầu mè...
Trộn đều tất cả là hoàn thành. Nếu nhạt bạn có thể nêm thêm muối, muốn chua hơn thì tăng lượng giấm.
Khi gia vị ngấm đều và sợi củ cải mềm ẩm thì bày ra đĩa.

Mẹo của Ppunwife

Nếu thái sợi quá mỏng, sau khi trộn củ cải xẹp xuống sẽ bớt giòn ngon. Lúc mới thái cảm giác sợi củ cải hơi dày, nhưng khi làm xong thưởng thức thì độ dày lại vừa vặn.
Củ cải lúc này còn cứng nên dễ gãy, bạn hãy nhẹ tay khi trộn.
Nếu nhạt bạn có thể nêm thêm muối, muốn chua hơn thì tăng lượng giấm.