Nộm củ cải trắng giòn rụm không chảy nước nhờ ướp muối
Món ăn kèm từ củ cải trắng mùa thu thái sợi dày, được ướp muối để giữ độ giòn và không bị ra nước.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món nộm tận dụng củ cải trắng mùa thu ngọt và mọng nước, được thái sợi dày để giữ trọn vị giòn sần sật. Củ cải được ướp muối trước để rút bớt nước, giúp món ăn để lâu vẫn không bị chảy nước và giữ được độ khô ráo. Trộn cùng gia vị chua cay mặn ngọt, rất thích hợp để ăn kèm các món thịt hoặc dùng làm món phụ trong bữa cơm.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu nộm củ cải trắng
- Củ cải trắng300 g
- Muối tinh1 muỗng cà phê
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1.5 muỗng canh
- Tỏi băm0.5 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Giấm1 muỗng cà phê
- Dầu mè0.5 muỗng cà phê
- Mè rang giã
Nguyên liệu củ cải muối ăn gà rán (củ cải ngâm chua ngọt)
- Củ cải trắng400 g
- Nước1/2 cốc
- Đường1/2 cốc
- Giấm1/2 cốc
- Muối tinh1 muỗng cà phê (đo bằng cốc giấy)
- Cho 1 muỗng cà phê muối vào, dùng tay trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút là củ cải sẽ nhanh chóng mềm ra.
- Phần gần cuống củ cải đặc biệt ngọt và ngon nên dùng phần này để làm nộm.
Cách làm
Củ cải trắng mùa thu dạo này nhiều nước, ăn sống không hề cay mà lại ngọt ngon.
Đặc biệt phần gần cuống củ cải rất ngọt và ngon. Mình sẽ dùng phần này để làm nộm.
Khi thái sợi, bạn đừng thái quá mỏng hay quá nhỏ nhé.
Khi bóp gia vị củ cải sẽ bị xẹp đi nhiều, nên cứ thái hơi dày một chút là được.
Thái sợi dày nên củ cải còn cứng.
Cho 1 muỗng cà phê muối vào, dùng tay trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút là củ cải sẽ mềm ra ngay.
Nhìn này, củ cải đã mềm và ra rất nhiều nước.
Củ cải đã ướp không cần rửa lại, chỉ cần đổ ra rây để ráo nước thôi.
Ướp như thế này thì khi trộn gia vị củ cải sẽ không bị chảy nước.
Cho tất cả lượng gia vị đã chuẩn bị vào phần củ cải đã ráo nước rồi bóp nhẹ tay cho đều.
Vì đã ướp muối từ trước nên không cần nêm thêm mặn nữa.
Nếu thấy nhạt thì bạn nêm thêm muối nhé.
Món nộm củ cải trắng trông thật ngon mắt.
Mình trộn từ tối qua mà để qua 1 ngày vẫn không hề bị chảy nước.
Nộm củ cải trắng giòn rụm làm cực kỳ dễ và đơn giản phải không.
Nguyên liệu củ cải muối ăn gà rán (củ cải ngâm chua ngọt): củ cải trắng 400 g, 1/2 cốc nước, 1/2 cốc đường, 1/2 cốc giấm, 1 muỗng cà phê muối tinh - đo bằng cốc giấy
Cắt củ cải thành khối vuông hạt lựu kích cỡ 1-1.5 cm.
Phần củ cải còn thừa một chút mình đem thái lát mỏng.
Cho nguyên liệu vào lọ thủy tinh hoặc hộp kín.
Cho nước, giấm, đường và muối vào hòa tan hết.
Nếu thích vị chua hơn thì bạn cho thêm giấm nhé.
Đổ nước giấm đường vào hộp đựng củ cải.
Đậy nắp lại.
Nước giấm có thể hơi thấp hơn mặt củ cải một chút, nhưng khi củ cải tiết nước ra thì sẽ nhanh chóng ngập đều.
Ủ như vậy ở nhiệt độ phòng mát mẻ hoặc trong tủ lạnh 2 ngày là dùng được.
Thỉnh thoảng hãy lật ngược hộp lại nhé.
Món này dùng làm củ cải muối ăn kèm gà rán.
Giúp giải ngấy cực tốt sau khi ăn các món thịt béo.
Còn phần này dùng để cuốn ăn cùng thịt.
Mẹo của Ppunwife
- Khi bóp gia vị củ cải sẽ bị xẹp đi nhiều, nên cứ thái hơi dày một chút là được.
- Củ cải đã ướp không cần rửa lại, chỉ cần đổ ra rây để ráo nước. Ướp như thế này thì khi trộn gia vị củ cải sẽ không bị chảy nước.
- Nếu thích vị chua hơn thì bạn cho thêm giấm nhé.
- Nước giấm có thể hơi thấp hơn mặt củ cải một chút, nhưng khi củ cải tiết nước ra thì sẽ nhanh chóng ngập đều. Thỉnh thoảng hãy lật ngược hộp lại nhé.
Câu hỏi thường gặp
Khi làm nộm củ cải trắng, vì sao không nên thái sợi quá nhỏ?
Nếu thái củ cải quá nhỏ, khi bóp với gia vị củ cải sẽ bị xẹp và mềm nhũn, vì vậy nên thái sợi hơi dày một chút.
Củ cải sợi sau khi ướp muối có cần xả lại với nước không?
Củ cải đã ướp không cần rửa lại với nước mà chỉ cần cho vào rây để ráo rồi trộn gia vị.
Thời gian ủ củ cải muối ăn kèm gà rán (củ cải ngâm chua ngọt) là bao lâu?
Sau khi rót nước ngâm chua ngọt vào, đậy nắp lại và ủ ở nơi mát mẻ trong phòng hoặc trong tủ lạnh khoảng 2 ngày là dùng được.
